Okus Louisiane na vašem krožniku – Rak Etouffée
V svetu kulinarike, kjer se okusi prepletajo in ustvarjajo nove zgodbe, se danes podajamo v srce Louisiane, da bi razkrili skrivnosti ene izmed najbolj priljubljenih jedi te regije – Rak Etouffée. Ta tradicionalna louisianska jed, katere ime v francoščini pomeni “dušeno”, je priljubljena zaradi svoje bogate, kremaste omake in nežnega okusa rakov, ki so glavna zvezda tega kulinaričnega doživetja.
Rak Etouffée je jed, ki združuje preprostost priprave z globino okusov, tipičnih za kreolsko in cajunsko kuhinjo, in je odlična izbira za posebne priložnosti ali razvajanje domačih z nečim izjemno okusnim. Zdaj pa brez nadaljnjega odlašanja preidimo k receptu, da boste lahko tudi vi pričarali kos Louisiane na svojem krožniku.
Opomba: Navedene količine za recept Rak Etouffée zadostujejo za približno 4 osebe. To je tipično za recepte te vrste, kjer porcija za vsako osebo vključuje zadostno količino omake in rakovega mesa, servirano z okoli 200g kuhanega belega riža. Seveda lahko količine prilagodite glede na apetit vaših gostov ali če želite imeti večje količine za morebitne ostanke.
Sestavine, ki jih boste potrebovali:
- 500 g rakovega mesa (svežega ali zamrznjenega),
- 2 žlici rastlinskega olja,
- 3 žlice masla,
- 1 velika čebula, sesekljana,
- 1 zelena paprika, sesekljana,
- 2 stebla zelene, sesekljano,
- 3 stroke česna, drobno sesekljani,
- 2 žlici moke,
- 1 skodelica ribje jušne osnove ali vode,
- 1 pločevinka (400 g) sesekljanih paradižnikov,
- 1 čajna žlička sladke paprike,
- ½ čajne žličke kajenskega popra (prilagodite po okusu),
- sol in sveže mlet črni poper po okusu,
- nekaj vejic svežega peteršilja, sesekljanega,
- sveže iztisnjen sok 1 limone,
- 2 skodelici kuhane bele riže, za postrežbo.
Navodila za pripravo:
Priprava zelenjave: V veliki ponvi na srednje močnem ognju segrejte rastlinsko olje in maslo. Dodajte sesekljano čebulo, zeleno papriko, zeleno in česen. Pražite 5-7 minut, dokler zelenjava ne postane mehka.
Izdelava osnove: V zelenjavo vmešajte moko in mešajte 2 minuti, da se sestavine dobro povežejo in moka nekoliko porjavi.
Dodajanje tekočine: Postopoma vmešajte ribjo jušno osnovo ali vodo, nato dodajte sesekljane paradižnike, sladko papriko, kajenski poper, sol in poper. Dobro premešajte.
Dušenje rakov: Zmanjšajte ogenj na srednje nizek, dodajte rakovo meso in dobro premešajte. Pokrijte in dušite približno 10-15 minut, da se okusi prepojijo. Občasno premešajte.
Zadnji koraki: Odstavite z ognja, vmešajte sveži peteršilj in limonin sok. Pustite stati nekaj minut, da se okusi še bolj povežejo.
Postrežba: Rak Etouffée postrezite vročega nad kuhano belo rižo. Za dekoracijo lahko uporabite dodatne vejice peteršilja ali rezine limone.
Rak Etouffée je jed, ki vas popelje na kulinarično potovanje v Louisiano z vsakim grižljajem. S svojo bogato omake in nežnim rakovim mesom je zagotovo jed, ki bo navdušila in pustila vtis na vse, ki jo bodo poskusili. Pripravite jo za svojo naslednjo večerjo in dovolite, da vas in vaše goste okusi popeljejo naravnost v srce kreolske kuhinje.
Dober tek!
[Vir: The Kitchn]; Portal24; Foto: Zajem zaslona/YT Cooking With Toya Boudy