8 živil, ki jih nikoli ne smete zamrzniti
Ali veste katerih živil ne smete nikoli zamrzniti? Se bodo banane kmalu pokvarile? Žemljice, ki so bile v akciji? Imate ostanke juhe? Vse našteto lahko gre v zamrzovalnik.
Paleta stvari, ki jih lahko tam shranite, je neverjetno raznolika, zamrzovanje pa je preprost način za podaljšanje roka uporabnosti živil, zmanjša se količina zavržene hrane, in prihranite čas pri pripravljalnem delu med napornimi delavniki.
Neustrezno embalirana živila so prav tako podvržena zamrzovalni opeklinam, kar pomeni, da so bila izpostavljena kisiku, ki lahko spremeni njihov okus in videz, saj se izsušijo.
Živila lahko razvijejo tudi neprijeten okus, ker absorbirajo druge vonjave iz zamrzovalnika (dober razlog, da imate v njem odprto škatlo sode bikarbone).
Toda, tudi če so pravilno shranjena, je lahko naslednja živila problematično zamrzniti in odmrzniti:
Solata
Če solato zamrznete, bodo počene celične stene povzročile, da bo prej hrustljav list solate postal kašast in prosojen. Zagotovo nihče v zamrzovalnik ne tlači denimo solate vrste gentile ali ledenke, nekaj izjem vseeno obstaja. Zelenjavo, kot so blitva, špinača in ohrovt, lahko namreč brez skrbi zamrznete.
Omake
Če so bile zgoščene s škrobom, kot je npr. koruzni škrob, lahko na koncu postanejo vodene. Zamrzovanje oslabi vez med škrobom in vlago, ki jo absorbira, zaradi česar so omake potem veliko redkejše.
Puding
Če ste puding naredili doma in ste ga zgostili s škrobom, boste naleteli na enako težavo kot pri omakah.
Kremne juhe
Nekatere juhe se izjemno dobro zamrznejo, a obstaja tveganje, da se vse, kar vsebuje mlečne izdelke, sesiri ali loči.
Nemastne ribe
Riba brez maščobe, ki bi delovala kot izolator, po povzročila, da se ribe razmočijo.
Kuhane testenine ali riž
Ta škrobnara živila sicer lahko zamrznete, vendar je rezultat negotov. Ko se jih odmrzne in celične stene počijo, bodo delovale prekuhane in brez okusa.
Kuhani beljaki
Medtem ko se surova jajca ali beljaki lepo zamrznejo, lahko kuhana jajca, zaradi pomanjkanja maščobe (rumenjaka), postanejo gumijaste.
Majoneza ali prelivi na osnovi majoneze
Emulzije v majonezi se bodo razločile (medsebojne vezi popustijo) ali pa se bo maščoba ločila od drugih sestavin.
vir Foto: Pexels