Fižol – od semena do mize
Fižol je rastlina iz družine stročnic, ki se goji predvsem zaradi svojih užitnih strokov. Obstaja več vrsta fižola, med najpogostejšimi vrstami je navadni fižol (Phaseolus vulgaris), ki ga najdemo v večini evropskih kuhinj, in fižol Vigna unguiculata, ki ga najdemo predvsem v afriški in azijski kuhinji.
Če želite fižol imeti tudi na vrtu, najprej izberite gredico. Potrebuje sončno mesto in dobro odvodna tla. Pripravite tla tako, da jih zrahljate in odstranite morebitne ostanke rastlin ali plevela.
Fižol je najbolje saditi neposredno v zemljo in sicer, ko se tla segrejejo na vsaj 10 stopinj Celzija. Semena posejte v vrsti, pri čemer naj bo med vrstami približno 50 centimetrov razmika. Med posameznimi rastlinami naj bo približno 10-15 centimetrov razmika. Seme naj bo posejano približno tri centimetre globoko.
Najbolje uspeva, če ga redno zalivate in odstranjujete plevel. Ko rastline dosežejo višino približno 10-15 centimetrov, jih lahko podprete s količki ali drugo oporo, da ne bo prevelike obremenitve za steblo.
Plodove se običajno začne obirati, ko so stroki še mladi in ne preveliki. Če boste fižol redno obirali, boste spodbudili rast novih strokov. Ko obirate stroke, pazite, da ne poškodujete rastline in da ostanete nežni s stroki, saj tako lahko nastanejo.
Kako pridelek porabiti v kuhinji?
Fižol je v kulinariki zelo vsestranska sestavina, ki se uporablja v številnih jedeh po vsem svetu.
Nekaj idej kako fižol porabiti v kulinariki:
Juhe in enolončnice: Dodate ga lahko k različnim juham in enolončnicam za okus in kremasto teksturo. Najbolj priljubljene so juha, golaž in fižolova juha.
Solate: Odlično poda k različnim solatam. Poskusite solato s češnjevim paradižnikom, rukolo in feto ali solato s fižolom, koruzo in avokadom.
Priloge: Lahko je tudi okusna priloga k drugačnemu jedem. Poskusite ga pripraviti na žaru, v ponvi ali pečici s soljo, poprom in olivnim oljem.
Glavne jedi: Lahko tudi glavna sestavina različnih jedi. Najbolj priljubljena jed je chili con carne, ki vsebuje fižol in mleto meso v pikantni omaki. Lahko pa pripravite tudi enolončnico ali polpete.
Namazi: Uporabi se lahko tudi za pripravo namaza. Najbolj priljubljen je namaz iz črnega fižola s česnom, limono in koriandrom.
Je zelo zdrava hrana, saj vsebuje veliko beljakovin, vlaknin, vitaminov in mineralov. Zato ga pogosto vključimo v svojo prehrano in ga uporabimo na različne načine.
Foto: Unsplash