Daikon – od gredice do kozice
Čeprav se počasi bliža konec poletja, imate še vedno čas, da poskrbite za svoj vrt in posejete daikon, orientalsko sorto bele redkve podolgovate oblike (Raphanus sativus L. var. longipinnatus). To japonsko redkev imenujejo tudi bela redkev ali mooli. Daikon ni le okusen dodatek k vaši prehrani, ampak je tudi naravno čistilo za telo.
Glavni razlog za gojenje daikona je njegova korenina, bogata z encimi, ki spodbujajo prebavo in razgrajujejo maščobe. Poleg tega ima tudi čistilni učinek na telo, saj spodbuja delovanje žolča in ledvic ter pomaga izločiti strupe. Daikon vsebuje pomembne vitamine, kot so C, B1, B3, B6, ter je odličen vir mineralov, kot so kalcij, magnezij, kalij, baker in železo.
Če vas zanima, kako gojiti daikon, pa je postopek precej enostaven. Sejete ga neposredno v zemljo od junija do avgusta, saj prehitra setev lahko usmeri energijo rastline v cvetenje namesto v tvorbo korenin. Za gojenje uporabite enake tehnike kot za druge vrste redkvic. Korenino poberite iz tal 45 do 70 dni po setvi, odvisno od sorte, preden nastopijo prve hujše zmrzali.
Pri gojenju daikona je ključno, da imate rahlo zemljo, saj se le tako korenina pravilno razvije. V zbitih tleh se lahko pojavi deformacija korenine. Semena se sejejo na globino od 0,5 do 1,5 cm v pognojeno zemljo. Pri sejanju bodite pozorni na razdaljo med semeni, še posebej pri zimskih sortah, ki imajo širše korenine – ta naj bo med 5 in 10 cm. Če ste posejali preveč gosto, rastline razredčite, ko dosežejo višino deset centimetrov. V sušnih obdobjih redno zalivajte, pokrov tla pa občasno rahljajte.
Med rastjo daikona ni potrebno pretirano gnojenje, še posebej ne z dušikovimi gnojili, ki lahko prekomerno spodbudijo rast listov. Ko je čas za obiranje, raje uporabite vilice ali pincete, da preprečite lomljenje korenin. S svežim daikonom boste na svojem vrtu pridelali zdrav in okusen dodatek k prehrani.
Kako porabiti pridelek
Ta vsestranska zelenjava se lahko uživa na več načinov. Lahko ga jeste svežega, pečenega, pohanega, dodajte ga v enolončnice, juhe ali ga vložite. Njegov nekoliko bolj aromatičen okus ga ločuje od navadnih redkvic. Ne pozabite pa tudi na liste, ki so užitni, predvsem ko so še mladi, in na novo vzkaljene kalčke, ki prav tako predstavljajo zdrav dodatek k prehrani.
Tukaj je nekaj idej, kako lahko porabite svoj sveži daikon:
Sveža solata: Daikon lahko naribate ali narežete na tanke rezine ter ga dodate sveži solati. Skupaj s svežo zelenjavo, zelišči in omakami bo ustvaril osvežujočo in hrustljavo solato.
Vloženi daikon: Pripravite domače vložene redkve. Daikon narežite na tanke trakove, jih posolite, pustite stati in nato sperite ter vložite v kis. To je odličen prigrizek ali dodatek k obroku.
Kot priloga: Pečen, kuhani ali dušeni daikon lahko postrežete kot prilogo k mesnim, ribjim ali vegetarijanskim jedem.
Juha ali enolončnica: Daikon lahko dodate v juhe, enolončnice ali curryje. Njegova hranilna vrednost in okus bosta obogatila vaše jedi.
Pohan daikon: Narežite daikon na palčke, jih pomokajte, povaljajte v jajcu in krušnih drobtinah ter ocvrite do zlato rjave barve. Tako pripravljen daikon je hrustljav prigrizek ali priloga.
Sok ali smoothie: Daikon lahko stisnete v sok ali ga dodate v zelenjavne smoothieje za dodaten vitaminski in hranilni vnos.
Namaz ali dip: Zmešajte nasekljan daikon s skuto, jogurtom ali humusom, da ustvarite okusen namaz ali dip za sveže zelenjave ali krekerje.
Narezki: Daikon lahko narežete na tanke rezine in jih uporabite kot narezek, podobno kot korenje.
Wok ali stir-fry: Daikon je odličen za pripravo hitro praženih jedi. Narežite ga na tanke trakove in ga dodajte k raznovrstnim zelenjavnim wokom ali stir-fry jedem.
Mariniran daikon: Marinirajte narezan daikon v mešanici sojine omake, ingverja, česna in rjavega sladkorja ter ga postrezite kot dodatek k različnim jedem.
vir dela besedila Foto: Wikimedia By McKay Savage Portal24