Ena najbolj prepoznavnih slovenskih verig burger restavracij, Lars&Sven® burgers, je na družbenem omrežju Facebook objavila zapis, s katerim je razkrila težko odločitev – konec delovanja svojih restavracij. Podjetje, ki je v zadnjem desetletju postalo sinonim za kakovostne mesne in veganske burgerje, se je po letih boja s stroški in birokratskimi obremenitvami odločilo, da zapre vrata svojih lokalov.
Podjetje je v objavi zapisalo, da je njihov koncept temeljil na sodobnem „street food“ pristopu, s poudarkom na vrhunskih mesnih in veganskih burgerjih, steakih, „hrustljavem hišnem krompirčku ter ostali izvrstni hrani in pijači lokalnega porekla“.
Ekipa restavracije je v zapisu izpostavila, da se javnost pogosto ne zaveda, kako zahteven je tovrsten posel: „Verjetno si marsikdo ne zna predstavljati, da tak posel ne zahteva samo nabave surovin in peke burgerjev ter cvrtja krompirčka. Tu ni več romantike, ampak vsakodnevni boj ter veliko stresa.“
Kot so dodali, so se v zadnjem obdobju soočali s popolno izgubo cenovne fleksibilnosti: „Cenovna elastičnost je na maksimumu. Prodajnih cen nismo več zmogli ustrezno dvigovati, saj je vsako nadaljnje povišanje, posledično pomenilo upad prodaje, stroški pa kljub temu še vedno nezadržno rastejo.“
Dolg seznam stroškov in nadzorov
Podjetje je naštelo številne obremenitve, ki so vplivale na poslovanje – od inšpekcijskih nadzorov do naraščajočih prispevkov in stroškov dela. Med drugim navajajo „nenehne inšpekcijske nadzore (tržna, delovna, finančna, zdravstvena inšpekcija), višanje bruto plač, vedno nove davke in prispevke, višje stroške financiranja, odvoz odpadkov, plačila enormnih NUSZ, popravila, servise in menjavo aparatov, cene energentov, najemnin, surovin, poslovnih storitev (WOLT provizije 25 %), skladiščenja in logistike, pravice za glasbo ter prispevke za SAZAS, IPF, RTV, stroške vzdrževanja HACCP standardov, čiščenje lokalov in urejanje okolice, internet, telefonijo, programske licence, računovodske storitve, oglaševanje, varovanje in odvoz iztržkov“.
Posebej so izpostavili, da jih je dodatno obremenilo uvajanje obveznih regresov in božičnic. Ob tem so zapisali: „Nekateri politiki in sindikalisti so jasno povedali, da, če nimamo za božičnice, naj zapremo podjetja. PA SMO JIH UPOŠTEVALI!“
Posledice nedeljskega zaprtja trgovin
Ena od odločitev, ki je močno vplivala na promet, je bilo tudi zaprtje trgovskih centrov ob nedeljah. „Tudi nedeljsko zaprtje trgovskih centrov nam je odneslo velik del prometa (nedelje so bile vedno vrhunske za naš posel). Sedaj raje odhajamo po nakupih in na nedeljski izlet v sosednjo Italijo. Seveda ni najemnina zaradi zaprtih centrov ob nedeljah za najemnike nič nižja,“ so zapisali.
V objavi so poudarili, da so se v kriznih letih trudili poslovati racionalno, tudi s prehodom nazaj na plin: „Ker smo pridno varčevali (po nasvetu države), bi morali sedaj vrniti velik del pomoči za energente iz l. 2022/23.“
„Veliko je tu tudi krivda države“
Podjetje je izpostavilo, da so številne težave posledica okolja, v katerem delujejo mala in srednja podjetja: „Veliko je tu tudi krivda države, ki v zadnjih letih neizprosno davčno in birokratsko ožema in utruja predvsem slovenska mala in srednja družinska podjetja in samostojne podjetnike. Veliko nas v malem podjetništvu ne vidi več pravih priložnosti, čeprav smo v Sloveniji tradicionalno gonilna sila domačega gospodarstva.“
Dodali so, da se bojijo, da bo v prihodnjih mesecih prišlo do še več podobnih primerov: „Bojimo se, da bo v prihodnjem obdobju sledilo še kar nekaj podobnih zgodb… Seveda ne v vseh sektorjih in vsako podjetje ima drugačno krvno sliko.“
Kot navajajo, v desetih letih delovanja niso izplačali nobenih dobičkov: „Vseh 10 let obstoja nismo izplačali nobenih dobičkov, vse zaslužke smo reinvestirali, ker smo resnično želeli narediti uspešno Slovenijo.“
Poudarili so tudi sodelovanje s Pekarno Janez dela, ki zaposluje osebe s posebnimi potrebami, ter program „Lokalno šteje“, v okviru katerega so donirali več kot 100.000 evrov različnim organizacijam in posameznikom. „Nam ni uspelo, želimo si, da bo komu drugemu,“ so zapisali.
Zapis so zaključili z besedami: „Kar se tiče nas… That’s all folks… Zadnji naj zapre vrata in ugasne luč.“
Foto: Pexels/fotografija je simbolna