Artičoke – od gredice do kosila
Artičoke so zelnate trajnice, ki se gojijo predvsem zaradi užitnih socvetij. Socvetje artičok je veliko, mesnato in okusno, zato je v kulinariki zelo priljubljena.
Če želite pridelati artičoke na vrtu, potrebujete primerno dobro drenirano zemljo in sončno lego. Artičoke se najbolje razvijajo v toplih, sončnih podnebjih, vendar jih lahko uspešno gojimo tudi v zmerno hladnejših območjih.
Priprava tal bi morala vključevati gnojenje z organskimi gnojili in prekopavanje tal, da se zagotovi dobra zračnost in drenaža. Nato bi morali posaditi sadike artičok v globoka, dobro pripravljena greda. Sadike je najbolje sadili spomladi ali jeseni.
Artičoke lahko zrastejo do višine 1,5 m, zato jih je treba poskrbeti, da so tako dobro podprte in pritrjene. Tudi redno zalivanje je pomembno, še posebej v času suše.
Ko so socvetja artičoke dovolj velika in mesnata, jih lahko oberemo in uživamo. Običajno se artičoke poberejo preden se razcvetijo. Socvetja bi morali obirati postopoma, da bodo rastline lahko cvetele tudi v naslednjih letih.
Artičoke pogojno uspevajo tudi v Sloveniji, vendar jih je treba gojiti v primernih razmerah. Artičoke se v Sloveniji najpogosteje gojijo kot enoletnice, kar pomeni, da jih je treba vsako leto znova saditi. Vendar pa obstaja tudi trajne vrste, ki lahko rastejo več let zaporedoma, če so ustrezno negovane. Pred nakupom artičok se glede najboljše primerne sorte in načina gojenja posvetujte s prodajalcem vrtnin.
Kako porabimo pridelek?
Artičoka ima sladek in oreščkast okus ter podobno teksturo kot krompir, zato jo lahko uporabimo na podobne načine. Nekaj idej, kako jo lahko uporabimo:
Kremna juha: Artičoko lahko uporabimo za pripravo kremne juhe, tako kot krompir. Artičoko olupimo, narežemo na manjše kose in skuhamo v juhi ali zeleni osnovi. Nato jo zmešamo s paličnim mešalnikom, dodamo smetano in začimbe po okusu.
Solata: Artičoko lahko narežemo na tanke rezine in uporabimo v solati. Odlično se poda k drugi zelenjavi, kot so radič, rukola ali motovilec.
Pražena: Artičoko lahko narežemo na tanke rezine in jo pražimo v ponvi, dokler ni hrustljava in zlato rjave barve. Dodamo lahko tudi začimbe, kot so česen, timijan ali rožmarin.
Pire: Artičoko lahko uporabimo za pripravo pireja, tako kot krompir. Olupimo, narežemo na manjše kose in jo skuhamo v mleku ali smetani. Nato jo pripravimo s paličnim mešalnikom ali v multipraktiku, dodamo maslo in začimbe po okusu.
Foto: Pexels