Ko pomislimo na jedi iz vlečenega testa, najprej pridejo na misel štrudlji in pite. A v naših kuhinjah se pogosto pojavi tudi bučkin zvitek – slana jed, ki s svojo preprostostjo in nežnim okusom povezuje domačnost in okuse sezone. Polnjen s skuto, bučkami in zelišči, je to jed, ki jo lahko ponudimo kot lažje kosilo, toplo predjed ali celo kot hladno malico na poti.
Bučkin zvitek je jed, ki se lepo poda na poletno mizo, ko so bučke v izobilju. Njegova prednost je v tem, da združuje hrustljavo zlato zapečeno skorjo z mehkim in rahlo sočnim nadevom. Skuta poskrbi za kremno strukturo, zelišča in česen pa dodajo aromatično svežino. Ob njem lahko postrežemo skledo solate ali pa ga narežemo na rezine in ponudimo kot prigrizek ob druženju.
Za 1 večji zvitek potrebujete:
- 500 g vlečenega testa (kupljenega ali doma narejenega),
- 400 g bučk,
- 300 g skute,
- 1 jajce,
- 2 žlici kisle smetane,
- 2 stroka česna,
- svež peteršilj ali koper,
- sol, poper,
- 3 žlice olja ali stopljenega masla za premaz.
Postopek priprave:
Bučke naribajte, posolite in pustite stati 10 minut, nato jih dobro ožemite.
V skledi zmešajte skuto, jajce, kislo smetano, sesekljan česen in zelišča. Dodajte bučke ter začinite s soljo in poprom.
Liste testa razgrnite na kuhinjski prt ali čisto krpo. Prvi list premažite s tanko plastjo olja ali masla, nanj položite drugi list in ga prav tako premažite. Tako nadaljujte, da dobite plast 3–4 listov. Nato po površini enakomerno razporedite nadev in s pomočjo prta previdno zvijte v zavitek. Zvitek prenesite na pekač, obložen s papirjem za peko, in premažite z malo olja ali stopljenega masla. Nadaljujte, dokler ne zmanjka testa in nadeva.
Položite na pekač, premažite z oljem in pecite pri 180 °C približno 35–40 minut, da se lepo zapeče.
Rahlo ohladite, nato narežite na rezine in postrezite.
Kalorična vrednost
Bučkin zvitek je kljub svoji nasitnosti precej lažja jed kot večina mesnih ali sirovih zavitkov. Povprečna porcija (približno 150 g) vsebuje okoli 250–280 kcal, od tega približno 12 g beljakovin, 10 g maščob in 28 g ogljikovih hidratov. Če pogledamo vrednosti na 100 g, dobimo okvirno 180 kcal, pri čemer bučke prispevajo malo kalorij, večino pa skuta in testo. Zaradi razmeroma uravnoteženega sestava ga lahko brez slabe vesti vključimo v lahkotno kosilo ali večerjo, še posebej, če ga dopolnimo s svežo zelenjavo.
Bučkin zvitek se odlično poda k sveži paradižnikovi solati ali jogurtovi omaki z zelišči. Topel je najboljši, a tudi ohlajen ohrani svojo čarobnost in je primeren za piknike. Če želite nekoliko bogatejši okus, lahko nadevu dodate nariban sir ali na kocke narezano šunko.
Foto: Portal24 (AI)
Prispevek je pripravljen s pomočjo umetne inteligence.