Dve solati, ki dobro prenašata nizke temperature
Zima je obdobje, ko naši prehrani primanjkuje sveže zelenjave, bogate z minerali, vitamini in drugimi koristnimi snovmi. Zato sta solati, ki zdaj rasteta, izjemno cenjeni. To sta motovilec in glintonija, ki sta odporni proti zmrzali in lahko rasteta v hladnih dneh.
Motovilec je vir vitamina C
Motovilec Valerianella locusta velja za najboljšo zimsko solato. Zelo dobro prenaša nizke temperature in lahko raste tudi pri zelo nizki svetlobi. Ima visoko vsebnost vitamina C, okus po oreščkih, in nežne liste. V južnih predelih lahko raste na prostem, na celini pa bo bolje, če jo gojite pokrito s folijo ali agrotekstilom, v nizkih tunelih ali rastlinjakih.
Običajno ga gojimo kot enoletni posevek in ga sejemo pozno jeseni in zgodaj spomladi. Sorte z manjšimi semeni bolje prenašajo mraz, tiste z večjimi semeni pa toploto in lahko rastejo do začetka poletja. Za setev in sajenje izberemo sončne ali polsenčne lege, tla naj bodo dobro odcedna, rahlo kisle do nevtralne reakcije. Sejemo ga plitvo, kalitev traja do 12 dni. V tem času naj bo zemlja vlažna. Temperatura tal za setev naj bo do 15, največ 20 ºC, v toplejšem vremenu semena preidejo v stanje mirovanja. Posajene rastline so primerne za mulčenje.
Obiramo zunanje liste, tako kot pri blitvi se sredice rozete ne dotikamo. Polži povzročajo največ škode in jih je treba pred njimi zaščititi.
Claytonia prinaša zdravje na krožnik
Montia (Claytonia) perfoliata, imenovana tudi kubanska špinača, indijska, vodniška ali rudarska solata in celo portulak, so rudarji pozimi uporabljali kot dodatek k skromni prehrani. Uporabljamo jo kot solato, uživamo pa jo lahko, ko odcveti. Na jugu jo brez težav gojimo na prostem, na celini pa je najboljša v nizkih tunelih.
Ni preveč zahtevna. Ko ji pustite, da odcveti in nastavi seme, se zlahka samoseje. Bogata je z vitaminom C in številnimi minerali. Zanj je značilna nizka vsebnost nitratov, kar jo loči od ostale listnate zelenjave.
Uporabljamo jo lahko svežo ali kot špinačo – za enolončnice, juhe in druge jedi. Užitni so listi, stebla in cvetovi, zaprti popki pa so lahko nadomestek za kapre. Ko odrežemo malo več kot površino tal in pustimo nedotaknjen osrednji del rozete, se obnovi. Tako lahko imate več letnikov.
Deluje protivnetno in antibakterijsko, zato je vse bolj priljubljena kot zimska solata. Odlična je tudi pri težavah s črevesnimi zajedavci.
Foto: Pexels (fotografija je simbolna)