Jajčevci – od sadike do krožnika
Jajčevci so zelenjava, ki izvira iz Indije in spada v družino nočnic. Imajo ovalno ali podolgovato obliko, temno vijolično ali svetlo vijolično kožo ter belo meso z mnogimi majhnimi semeni.
Če želite jajčevce pridelati na vrtu, boste potrebovali primerno zemljo, sončno lego in dovolj prostora za rastline, ki se precej razvejajo. Začnite z izbrano kakovostno seme ali sadik, ki jih lahko kupite v vrtnih centrih ali na spletu.
Pred sajenjem pripravite zemljo in sicer z dodajanjem organskega gnojila ali komposta ter jo dobro prekopljite. Nato izkopljite glede na velikost sadike zadosti veliko jame in vanje položite sadike, pri tem pa pazite, da jih posadite v ravni liniji. Izdatno jih zalijete.
Jajčevce boste morali redno zalivati, da bo zemlja vedno rahlo vlažna, vendar ne preveč mokra. Prav tako jih boste morali vsake tri do štiri dni gnojiti z organskim gnojilom.
Ko bodo jajčevci jih boste lahko pobrali s sadik in jih uporabili za pripravo različnih jedi.
Kako bomo pridelek porabili?
Jajčevce lahko pripravite na vse načine in tako priljubljene sestavine v kuhinjah po vsem svetu. Tu je nekaj idej za uporabo jajčevcev v kulinariki:
Pečeni jajčevci: Jajčevce narežite na rezine ali kocke, jih posolite in pustite stati nekaj minut, da izločijo grenčico. Nato jih prelijte z olivnim oljem in pecite v pečici, dokler ne postanejo mehki in zlato rjavi.
Jajčevci v paradižnikovi omaki: Narežite jih na kocke in jih prepražite v ponvi skupaj z nasekljano čebulo in česnom. Dodajte na kocke narezane paradižnike, malo paradižnikove mezge, začimbe po okusu in kuhajte, dokler se ne zgosti.
Musaka z jajčevci: Narežite jajčevce na tanke rezine in jih prepražite na olivnem olju. Nato jih plastite v pekač skupaj z drugimi plastmi, kot so nasekljana čebula, paradižnikova omaka, mleta govedina in/ali jagnjetina, ter bešamel omaka. Pečico nastavite na 180°C v pečici, dokler musaka ne postane zlato rjava in hrustljava na vrhu.
Jajčevci v solati: Narežite jih na majhne kocke in jih prepražite na olivnem olju. Nato jih dodajte v solato skupaj z nasekljanimi paradižniki, papriko, čebulo, olivami, feta sirom in svežo baziliko. Prelijte z olivnim oljem in kisom ter postrezite.
Jajčevci na žaru: Narežite jih na tanke rezine, jih prelijte z olivnim oljem in začinite s soljo, poprom in svežim rožmarinom. Nato jih pecite na žaru ali žar ploščah, dokler ne postanejo mehki.
To so le nekateri primeri, kako lahko uporabite jajčevce v kulinariki. Možnosti so neskončne, zato si drznite eksperimentirati.
Foto: Pixabay