Kako narediti domač jogurt, poln zdravih bakterij, priprava traja le dve minuti
Jogurt je lahko primer fermentirane hrane, ki ima številne koristi. Študije so pokazale, da sta uravnavanje telesne teže in zmanjšanje tveganja za sladkorno bolezen tipa 2 le nekatere od koristi za zdravje.
Raziskava univerze Wageningen na Nizozemskem, v kateri je sodelovalo več kot 110.000 ljudi, je razkrila, da imajo ljudje, ki redno uživajo jogurt, večjo verjetnost zdrave telesne teže.
Druga študija, objavljena v American Journal of Clinical Nutrition, je pokazala, da so imeli tisti ljudje, ki so zaužili 80 gramov jogurta na dan, 14 odstotkov manjše tveganje za razvoj sladkorne bolezni tipa 2 v primerjavi s tistimi, ki ga niso jedli.
Koristi so posledica skupnega delovanja beljakovin, kalcija in bakterij v jogurtu. Bakterije pomagajo razgraditi laktozo v mlečno kislino in pretvorijo več mlečnih beljakovin in mlečnih maščob v spojine s protivnetnimi lastnostmi.
Mlečna kislina v jogurtu, ki naravno pomaga preprečevati slabe mikrobe, lahko izboljša absorpcijo hranil in ima že samo po sebi antioksidativno moč. Ker bakterije v njem pomagajo prebaviti del laktoze, lahko ljudje z občutljivim črevesjem ali intoleranco za laktozo bolje prenašajo jogurt kot nefermentirane mlečne izdelke, kot je mleko.
Vendar niso vsi jogurti enaki. Za proizvodnjo jogurta sta potrebni dve vrsti bakterij Lactobacillus bulgaricus in Streptococcus thermophilus. Nekateri proizvajalci pa jogurt termično obdelujejo, da mu podaljšajo rok trajanja in s tem ubijejo bakterije.
Za največ zdravstvenih koristi poiščite jogurte, na embalaži katerih piše, da vsebujejo “žive bakterije”, število (vsaj 100 milijonov) in imena bakterij.
Lahko pa preprosto začnete izdelovati svoj jogurt!
Živi jogurt z borovničevo marmelado
Ta jogurt lahko ostane v hladilniku do dva tedna, lahko tudi dlje, odvisno od tega, kako sveže je mleko
Sestavine, ki jih boste potrebovali:
- 600 ml polnomastnega mleka
- 1 žlica mleka v prahu
- 2 žlici navadnega jogurta (preverite oznako za “žive kulture”)
- 140 g borovnic ali drugega jagodičevja
- 1 datelj, narezan
- 1 žlica chia semen
Priprava
Polnomastno mleko in mleko v prahu dajte v kozico in na majhen ogenj in kuhajte, dokler ne doseže 45 °C (uporabite termometer za hrano). V ognjevzdržni kozarec dodajte jogurt in počasi vmešajte mlečno zmes.
Pečico segrejte na 50°C in jo izklopimo. V pečici prižgite luč in odprt kozarec pustite v pečici od osem do 12 ur, dlje ko ga pustite, gostejši in bolj kisel bo jogurt.
Za pripravo preliva v lonec dajte borovnice, narezane datlje in pol skodelice vode. Pustite, da rahlo zavre, nato pa sadje pretlačite in pustimo vreti še deset minut.
Nato dodajte chia semena in dušimo še dve minuti oziroma dokler se zmes ne zgosti. Odstranite z ognja in pustite, da se ohladi. Vsakemu jogurtu dodajte nekaj preliva, ostalo pa pustite v hladilniku, da se strdi.
vir Foto: Pexels
Ne spreglejte…
Kaj so probiotiki in kakšna je njihova vloga pri zdravi prebavi
Probiotiki so ena ali več kultur živih celic mikroorganizmov, ki blagodejno vplivajo na črevesno mikrofloro. Znano je, da vzpostavljajo ravnovesje med tako imenovanimi dobrimi in slabimi bakterijami. Trenutne znanstvene raziskave kažejo, da probiotiki ne morejo nadomestiti porušene naravne telesne flore, lahko pa kot začasne kolonije pomagajo organizmu. Opravljajo enake funkcije kot naravna flora in mu dajo dovolj časa za okrevanje…. več tukaj.