Klasika francoske kuhinje: Quiche s šunko in sirom
Če iščete okusno in enostavno jed, ki bo navdušila tako na vsakdanji mizi kot na prazničnem zborovanju, je quiche s šunko in sirom prava izbira. Ta klasična francoska pita s slanim nadevom je izjemno prilagodljiva in jo lahko postrežemo za zajtrk, kosilo, večerjo ali kot eleganten prigrizek. Spodaj najdete preprost recept, ki bo vašo kuhinjo napolnil z dišečimi aromami in zagotovil, da bo vaša naslednja jed prava zvezda.
Sestavine, ki jih boste potrebovali:
- 1 vnaprej pripravljeno testo za pito ali sveže testo za quiche,
- 200 g kuhane šunke, narezane na kocke,
- 150 g naribanega sira (emmental, gruyère, cheddar ali mešanica po izbiri),
- 4 velika jajca,
- 200 ml smetane za kuhanje,
- 100 ml mleka,
- sol in sveže mlet črni poper po okusu,
- ščep muškatnega oreščka (neobvezno),
- 1 žlica masla za namastitev modela.
Sestavine za testo:
- 250 g moke (tip 500 ali univerzalne),
- 125 g hladnega masla, narezanega na majhne koščke,
- 1/2 čajne žličke soli,
- 1 jajce,
- 2-3 žlice hladne vode.
Navodila za pripravo testa:
Zmešajte suhe sestavine: V veliki skledi zmešajte moko in sol.
Dodajte maslo: Dodajte narezano hladno maslo. Z rokami ali s pomočjo pecilnega mešalnika maslo vtirajte v moko, dokler mešanica ne spominja na grobe drobtine. Pomembno je, da to storite hitro, da maslo ostane čim bolj hladno.
Dodajte jajce: Ustvarite vdolbino v sredini mešanice moke in vanjo ubijte jajce. Z vilicami nežno premešajte, da se jajce vključi v moko.
Dodajte vodo: Dodajte 2 žlici hladne vode in z rokami nežno zgnetite testo, da se začne povezovati. Če je testo presuho, dodajte še malo vode, a pazite, da ne postane preveč lepljivo.
Oblikujte testo: Ko se testo začne držati skupaj, ga oblikujte v kroglo, nato pa ga rahlo sploščite v disk. To bo olajšalo valjanje.
Počitek: Zavijte testo v prozorno folijo in ga za vsaj 30 minut postavite v hladilnik. To pomaga maslu, da se strdi, in testu, da postane bolj obvladljivo.
Razvaljajte testo: Po počitku testo razvaljajte na rahlo pomokani površini. Debelina naj bo približno 3-5 mm. Razvaljano testo nato prenesite v model za pito, pri tem pa pazite, da testo ne strgate.
Priprava na peko: Preden dodate nadev, testo večkrat prebodite z vilicami. To prepreči, da bi se med peko preveč dvignilo.
Opomba: Navedene količine za quiche s šunko in sirom so običajno dovolj za 4 do 6 oseb, odvisno od tega, ali quiche postrežete kot glavno jed ali kot del večhodnega obroka. Če služi kot glavna jed, lahko pričakujete, da bo zadostoval za približno 4 osebe, še posebej, če ga postrežete z dodatki, kot je solata. Kot del večhodnega obroka ali kot prigrizek pa bi lahko zadostoval tudi za 6 oseb. Velikost porcij je seveda odvisna od apetita gostov in prisotnosti drugih jedi na mizi.
Navodila za pripravo jedi:
Priprava pečice in modela: Pečico segrejte na 180°C. Okrogel model za pito (premera približno 24 cm) rahlo namastite z maslom.
Testo: Če uporabljate vnaprej pripravljeno testo, ga razvaljajte in z njim obložite dno in stranice pripravljenega modela. Z vilicami večkrat prebodite dno. Če pripravljate sveže testo, ga razvaljajte, obložite model in ravno tako prebodite.
Priprava nadeva: V skledi zmešajte jajca, smetano, mleko, sol, poper in muškatni orešček, dokler ne dobite gladke zmesi. Dodajte narezano šunko in nariban sir, nato vse skupaj dobro premešajte.
Sestavljanje quichea: Nadev enakomerno razporedite po testu v modelu.
Pečenje: Quiche pecite v predhodno segreti pečici približno 35-40 minut, oziroma dokler ni vrh zlato-rjav in sredica trdna.
Postrežba: Pečen quiche pustite, da se nekoliko ohladi na rešetki, nato ga razrežite na kose in postrezite. Lahko ga uživate toplo ali pri sobni temperaturi.
Quiche s šunko in sirom je odličen samostojno, ali pa ga lahko ponudite z lahko solato za popolno uravnotežen obrok. Ta recept je le osnova, ki jo lahko prilagodite po lastnih željah, dodajate različne vrste sira, zelenjavo ali celo prekajeno lososovo file za različico, ki bo zadovoljila vsak okus.
Dober tek!
[Vir: The Kitchn]; Foto: Pexels; Portal24