Koriander – od gredice do krožnika
Koriander je zelišče z značilnim vonjem in okusom, ki se pogosto uporablja v kulinariki. Uporabljajo se tako listi kot semena koriandra, vsak pa ima svoj edinstven okus. Listi so sveži in nekoliko pikantni, semena pa imajo aromatičen, nekoliko citrusen okus.
Koriander uspeva na sončnih do polsenčnih mestih. Izberite mesto, kjer bo imel dostop do vsaj nekaj ur sonca na dan. Potrebuje dobro odcejeno tla z nevtralnim pH. Pred sajenjem odstranite vse plevel in večji kamne ter zemljo zrahljajte.
Običajno se seje neposredno v tla, saj slabo prenaša presajanje. Setev lahko opravite spomladi, ko se tla segrejejo na približno 10 °C, ali pa jeseni za zgodnje spomladanske pridelke.
Seme posipajte po površini tal sredi vrtne grede, na razdalji približno 15-20 cm drug do drugega. Semena rahlo potisnite v tla, vendar jih ne pokrivajte s preveč debelo plastjo zemlje, saj semena za kalitev potrebujejo svetlobo.
Rastline redno zalivajte sadike koriandra, še posebej med sušnimi obdobji. Pazite, da ostane tla vlažna, vendar ne preveč mokra, saj lahko povzroči gnitje korenin.
Ko se sadike koriandra razvijejo, jih lahko redčite, da pustite približno 10-15 cm prostora med rastlinami. To bo spodbudilo boljšo rast in zračnost. Listi koriandra so običajno pripravljeni za obiranje približno 3-4 tedne po setvi. Lahko jih odtrgate enega za druge, pri čemer pustite spodnji del rastline, da bo nadaljevala rast. Semena se obirajo, ko se rastlina začne sušiti in semenske glave postanejo rjave.
Sveže liste koriandra lahko dodajamo v solate, juhe, omake, curryje, salse, tortilje in druge jedi. Jedem dodajo svežino in aromo ter se odlično ujamejo s pikantnimi okusi.
Koriandrovo seme se pogosto meljejo v prah, preden jih dodamo jedem. To lahko naredite s pomočjo mlinčka za začimbe ali s pestilom in možnarjem. Mleti koriander se pogosto uporablja kot začimba za meso, ribe, curryje, omake, juhe v marinadi.
Portal24 Foto: Pixabay