Kumarična solata s feta sirom in lubenico
Hladna solata iz lubenice in kumar je odlična poletna osvežitev, ki jo popestrite z dodatkom čebule, feta sira in svežih zelišč, kot sta meta ali bazilika. V tej kombinaciji se bodo dobro obnesli tudi paradižnik, avokado, popečene kruhove kocke, olive ali feferoni. Prav tako lahko dodate tudi rukolo ali rukolo. Feto lahko nadomestite z mocarelo.
Kumaro in lubenico predhodno ohladimo in ju narežemo tako, da so kocke lubenice nekoliko večje. Čeprav jo lahko postrežemo kot samostojno jed, se solata z lubenico odlično poda k mesu ali zelenjavi na žaru, pa tudi k lososu na žaru. Ne pozabite marinirati čebule, da postane mehkejša.
Sestavine za solato iz lubenice:
- 1/2 glavice rdeče čebule,
- 2 veliki limeti,
- 700 g olupljene lubenice (brez kože),
- 250 g kumar,
- 1 šopek listov mete,
- 50 g feta sira,
- 2-3 žlice oljčnega olja,
- sol, poper.
Priprava solate:
Čebulo narežemo na tanke rezine, prelijemo s sokom izcejene limete in pustimo 10 do 15 minut, da se čebula zmehča.
Kumaro in lubenico narežemo na kocke ter zmešamo z metinimi lističi in nadrobljeno feto.
Čebulo odstranimo iz soka in jo dodamo v skledo z lubenico in drugimi sestavinami.
Olivno olje zmešajte s preostalim limetinim sokom ter pomešajte s soljo in poprom. Prelijemo po solati in nežno premešamo.
[Vir: Pun kufer]; Portal24; Foto: Pixabay