Mehka in okusna svinjska rebra z BBQ glazuro
Svinjska rebra so priljubljena jed, ki navduši s svojim bogatim okusom in sočnostjo. Ta recept je kot nalašč za tiste, ki želijo pripraviti popolnoma zapečena in mehka rebra, ki se kar topijo v ustih. Skrivnost so dolgotrajno počasno pečenje in prava kombinacija začimb, ki rebra obogatijo z globokimi aromami. Z nekaj preprostimi koraki boste lahko pripravili izvrstno jed, ki bo navdušila vaše goste ali družino. Prilagodljiva BBQ omaka poskrbi za čudovito lepljivo glazuro, ki se odlično ujame z mesom. Tukaj je recept, ki bo zagotovo postal vaša nova najljubša jed za posebne priložnosti ali vikend razvajanja.
Sestavine, ki jih boste potrebovali (za 4 osebe):
- 1,5 kg svinjskih reber,
- 2 žlici rjavega sladkorja,
- 1 žlička česna v prahu,
- 1 žlička čebule v prahu,
- 1 žlička mlete paprike (po možnosti dimljene),
- 1 žlička suhe gorčice,
- 1/2 žličke kajenskega popra (po želji za pekočo noto),
- sol in poper po okusu,
- 200 ml BBQ omake (lahko kupite že pripravljeno ali jo naredite sami),
- 1 žlica medu,
- 1 žlica jabolčnega kisa,
- 1 žlica olivnega olja.
Postopek priprave:
Najprej segrejte pečico na 160°C. Medtem odstranite membrano s spodnje strani reber. To je tanka plast vezivnega tkiva, ki lahko postane gumijasta med pečenjem. Z nožem dvignite del membrane in jo nato potegnite stran. Meso nato osušite s papirnatimi brisačkami, da bo bolje sprejelo začimbe.
V majhni skledi zmešajte rjavi sladkor, česen v prahu, čebulo v prahu, papriko, suho gorčico, sol, poper in po želji kajenski poper. To mešanico nato enakomerno vtrite v rebra, tako da so vsa stran dobro prekrita z začimbami. Pustite meso počivati na sobni temperaturi približno 30 minut, da se okusi vpijejo.
Ko so rebra marinirana, jih položite na pekač, ki ga prekrijete z aluminijasto folijo, da bodo rebra med pečenjem ohranila vlago in se spekla enakomerno. Rebra pečete v ogreti pečici približno 2,5 do 3 ure, dokler ne postanejo mehka in jih lahko zlahka prebodete z vilicami.
Medtem ko se rebra pečejo, pripravite BBQ omako. V manjši posodi zmešajte BBQ omako, med, jabolčni kis in olivno olje. Ta mešanica bo poskrbela za sijajno in lepljivo glazuro na rebrih. Če vam je ljubša bolj pikantna omaka, lahko dodate nekaj kapljic tabaska ali druge pekoče omake po želji.
Ko so rebra skoraj pečena, po približno 2,5 ure, odstranite folijo in rebra premažite z BBQ omako. Nato pečico nastavite na 200°C in pustite rebra peči še 10–15 minut, da postanejo lepo zapečena in hrustljava na robovih. Po potrebi med pečenjem še enkrat premažite z omako.
Ko so rebra pečena, jih vzemite iz pečice in pustite počivati 10 minut, preden jih narežete. Postrezite jih s prilogami, kot so domač krompirček, solata ali pečena zelenjava, za popoln obrok.
Portal24; Foto: Pixabay/dnva3000