Najboljši načini kako ugotoviti ali se je vino pokvarilo
Kako ugotoviti, da se je vino pokvarilo? Vina so različna, rok uporabnosti odprte steklenice vina pa se razlikuje glede na mešanico, kakovost in okus. Vendar splošno pravilo pravi, da bo odprta steklenica vina, ki je bila pravilno ponovno zaprta in ohlajena, zdržala en teden od odprtja.
To priporočilo velja tako za bela kot za rdeča vina. Hlajenje namreč upočasni proces oksidacije.
Organoleptika
Če ste iz hladilnika vzeli odprto steklenico vina in se sprašujete, ali je še primerna za pitje jo, preden natočite kozarec dobro poglejte. Prva stvar, na katero morate biti pozorni, je obloga v steklenici. Slednje izgleda kot motna meglica v tekočini, ki je prej ni bilo.
Če je vinska steklenica iz temnega stekla, nalijte majhno količino vina v prozoren kozarec za vino. Tako lahko vidite, ali je prišlo do kakršnih koli sprememb glede videza vina.
Nekatera vina so že po naravi nekoliko motna, zato se ne pozabite vprašati, ali je videti drugače kot takrat, ko ste prvič odprli steklenico. Motno vino je verjetno razvilo nekaj bakterijske aktivnosti in za pitje ni ravno primerno, ali prijetno.
Če je vino spremenilo barvo, je bilo verjetno izpostavljeno preveč kisika ali svetlobe zaradi česar bo imelo slabši okus. Rdeča vina lahko, ko se pokvarijo izgubijo živo in bogato barvo, ko se pokvarijo. Bodite odprti za vino, ki je videti bolj rjavo ali motno kot ob prvem odprtju.
Drugi opozorilni znak je, če so se v vašem vinu pojavili majhni, gazirani mehurčki. Če ne gre za steklenico penine, mehurčki zagotovo niso dober znak. Ti majhni mehurčki so znak, da je steklenica vina odkar ste jo odprli najbrž dodatno fermentirala. In takšno vino zagotovo ni nekaj, kar bi želeli popiti.
Povohaj
Če vam pogled na vino za znake kvarjenja ne daje jasnega odgovora, ga povohajte. Strokovnjaki pravijo, da bo vino, ki se je pokvarilo, imelo enega od treh različnih vonjev.
Odprto vino se lahko kontaminira z bakterijami, ki povzročijo, da se pokvari. Če je tako, običajno razvije kisel, oster vonj, podoben kisu ali kislemu zelju.
Ali diši po jabolkih, kuhanem sladkorju ali oreščkih? To je znak, da je bilo vino predolgo odprto in je zaradi dolgotrajnega stika s kisikom izgubilo okus. To je znano tudi kot oksidacija.
Če pa ste pri odprtju nove steklenico in zaznate vonj po česnu ali zelju, je to lahko znak, da se je vino okužilo med proizvodnjo. Čeprav je to redek pojav, je vohanje svežih steklenic dobra praksa.
Poskusite
Če niste zaznali drugačnega vonja ali videza, ki bi se vam zdel sumljiv naredite požirek vina in preverite ali se je pokvarilo.
Oksidirano vino, bo verjetno imelo bolj saden in sladek okus. Če pa se je ta dodaten proces fermentacije začel, medtem ko je vaša steklenica vina stala v hladilniku ali na pultu, je lahko kislega ali grenkega okusa.
Če torej vaše vino nima takšnega okusa, kot mislite, da bi moralo, je najbolje, da ne zaužijete polnega kozarca.
Ali lahko pijete pokvarjeno vino?
V nasprotju s hitro pokvarljivo hrano vam vino, če je oksidirano ali je šlo skozi drugo fermentacijo, verjetno ne bo škodovalo.
Kako ohraniti svežino vina?
Ohraniti vino sveže je precej preprosto, vsa umetnost pa je, da steklenico, potem ko ste jo odprli, ponovno tesno zaprete. Steklenico vina zaprite bodisi z zamaškom ali pokrovčkom, s katerim ste ga dobili ali z zamaškom za večkratno uporabo. Ohladite vse vrste vina, ne glede na to, ali je belo, peneče ali rdeče, tako bi moralo ostati dobro do enega tedna.
Vinski strokovnjaki priporočajo, da preostalo vino prelijete v manjšo stekleno posodo in tako zmanjšate količino kisika, s katerim vino pride v stik.
Vir Foto: Pexels