Naučite se pripraviti klasičen francoski brioche kruh
Brioche je vrsta francoskega kruha, znanega po bogatem, rahlo sladkem okusu in mehki, puhasti teksturi. Pripravljen je iz kombinacije moke, jajc, masla in kvasa, edinstven okus in teksturo pa dolguje visoki vsebnosti jajc in masla, kar ga razlikuje od tradicionalnega kruha.
Lahko ga oblikujemo in uporabljamo na različne načine, prileže se tako k slanim kot sladkim jedem in namazom.
Kaj boste potrebovali
- 450 g moke
- 2 žlički fine morske soli
- 50 g sladkorja v prahu
- Kocka svežega kvasa
- 100 ml polnomastnega mleka
- 4 jajca + eno za premaz
- 190 g masla sobne temperature
Priprava
Najprej aktivirajte kvas. V skledo dajte žlico moke, žlico sladkorja, malo mlačnega mleka in svež kvas. Skledo pokrijte in pustite na toplem deset minut.
Testo boste pripravili tako, da boste v preostalo moko dodali sol in nato še aktiviran klas. Zamesite testo in mu postopoma dodajajte maslo. Testo je na tej stopnji zelo lepljivo, vendar je to normalno, zato ga gnetite, dokler ni elastično. To bo trajalo vsaj 15 minut.
Testo pustite vzhajati v skledi, pokrijte s čisto kuhinjsko krpo in pustite na toplem približno 1 uro oziroma dokler se prostornina ne podvoji.
Nato premešajte, razdelite na 2 dela in dajte v dobro pomaščen in pomokan model. Pustite vzhajati med pol ure in uro in pol (odvisno od temperature v prostoru).
Pečico segrejte na 180°C, brioš premažite z rumenjakom. Pecite 45 minut, po 15 minutah pa ga lahko pokrijete s peki papirjem ali alu folijo, da ne bo prehitro potemnel.
Pečenega namažite ga z maslom, marmelado ali medom in dober tek!
Foto: Pexels