Pavlova: Enostaven recept za pregrešno dobro sladico
Pavlova je klasična sladica, ki prihaja iz Avstralije in Nove Zelandije, kjer jo pogosto pripravljajo za posebne priložnosti. Poimenovana je po slavni balerini Anni Pavlovi in je znana po svoji lahkotni in hrustljavi meringi z mehkim, penastim notranjim delom, ki se odlično dopolnjuje s stepeno smetano in svežim sadjem. Ta preprost recept za pavlovo je popoln za poletne dni, ko želite postreči nekaj lahkega, svežega in osvežujočega. Priprava je enostavna, rezultat pa je prava poslastica za oči in brbončice.
Sestavine:
Za meringo:
- 4 beljaki,
- 200 g sladkorja,
- 1 žlička kisa (ali limoninega soka),
- 1 žlička koruznega škroba.
- 1 čajna žlička vaniljevega ekstrakta.
Za nadev:
- 300 ml sladke smetane,
- 2 žlici sladkorja v prahu,
- sveže sadje po izbiri (jagode, maline, borovnice, kivi, mango ipd.).
Postopek:
- Segrevanje pečice: Pečico segrejte na 150°C. Na pekač položite papir za peko in nanj narišite krog premera približno 20 cm.
- Priprava meringe: V čisti in suhi posodi stepajte beljake na srednji hitrosti, dokler ne nastane mehka pena. Nato postopoma dodajajte sladkor, po eno žlico naenkrat, in stepajte na visoki hitrosti, dokler masa ni sijoča in trda (ko dvignete stepalke, se morajo oblikovati trdni vrhovi). Dodajte kis, koruzni škrob in vaniljev ekstrakt ter nežno vmešajte.
- Oblikovanje meringe: Maso za meringo prenesite na pekač, znotraj narisanega kroga. S hrbtno stranjo žlice oblikujte meringo tako, da je sredina nekoliko nižja, robovi pa višji (da bo kasneje prostor za nadev).
- Peka: Meringo pecite pri 150°C 10 minut, nato temperaturo zmanjšajte na 120°C in pecite še 90 minut. Pečico izklopite in pustite meringo v pečici, dokler se popolnoma ne ohladi (najbolje čez noč).
- Priprava nadeva: Sladko smetano stepajte, dokler ne postane čvrsta, nato dodajte sladkor v prahu in še enkrat na hitro stepite.
- Sestavljanje pavlove: Ohlajeno meringo prestavite na servirni krožnik. Na sredino meringe naložite stepeno smetano in jo enakomerno razporedite. Na vrh dodajte sveže sadje po izbiri.
Nasveti:
- Poskrbite, da so beljaki popolnoma ločeni od rumenjakov in da so posoda ter stepalke popolnoma čiste in suhe, saj bo le tako meringa lepo uspela.
- Meringo lahko pripravite tudi vnaprej in jo hranite v nepredušni posodi na suhem mestu.
Dober tek!
Portal24; Foto: Freepik