Jesen na krožniku: Pečena račka z gobovo omako in krompirjevimi ocvrtki

Jesen je čas, ko nas narava obdari s številnimi okusi, ki se odlično dopolnjujejo in prinašajo tople, domače občutke na naše krožnike. Ena izmed takih jedi, ki združuje bogate, aromatične okuse, je pečena račka z gobovo omako in hrustljavimi ocvrtki. Ta klasična jed, polna sezonskih sestavin, kot so račka, gobice in brstični ohrovt, prinaša razkošje na mizo in je kot nalašč za posebne priložnosti ali praznične obede. S preprostimi, a skrbno izbranimi sestavinami, je priprava te jedi lahko pravo kulinarično doživetje, s katerim boste navdušili goste ali družino.

Sestavine za pečeno račko:

  • 1 cela račka (približno 1,5 kg),
  • sol in poper po okusu,
  • 2 stroka česna,
  • 2 vejici svežega timijana,
  • 1 limona (narezana na rezine).

Sestavine za gobovo omako:

  • 200 g gob (lahko mešanica šampinjonov in jurčkov),
  • 1 čebula (drobno nasekljana),
  • 2 stroka česna (sesekljana),
  • 100 ml suhega belega vina,
  • 150 ml jušne osnove (piščančje ali zelenjavne),
  • 1 žlica masla,
  • sol in poper po okusu.

Sestavine za ocvrtke:

  • 3 krompirji (naribani),
  • 1 jajce,
  • 2 žlici moke,
  • sol in poper,
  • olje za cvrtje.

Navodila za pripravo:

  1. Pečena račka:
    • Pečico segrejte na 180 °C. Račko dobro očistite in osušite s papirnatimi brisačami.
    • Solite in poprajte notranjost in zunanjost račke. V notranjost vstavite narezano limono, stroke česna in vejici timijana, kar bo dodalo aromatičen pridih.
    • Račko postavite v pekač in jo postavite v segreto pečico. Pecite jo približno 1,5 do 2 uri, odvisno od velikosti račke. Med peko jo večkrat polijte z lastnim sokom, da ostane sočna in dobi hrustljavo skorjo.
    • Ko je račka pečena, jo vzemite iz pečice, pokrijte s folijo. Preden jo narežete jo pustite počivati 10–15 minut.
  2. Gobova omaka:
    • Medtem ko se račka peče, pripravite gobovo omako. V ponvi segrejte maslo in popražite čebulo, dokler ne postekleni.
    • Dodajte česen in na hitro prepražite. Nato dodajte narezane gobe in jih pražite, dokler ne porjavijo in spustijo tekočino.
    • Zalijte z belim vinom in pustite, da vino nekoliko izpari, nato dodajte jušno osnovo in kuhajte še 5–7 minut, da se omaka zgosti. Po potrebi solite in poprajte.
  3. Ocvrtki:
    • Naribajte krompir in ga dobro odcedite, da odstranite odvečno tekočino. V večji skledi ga zmešajte z jajcem, moko, soljo in poprom.
    • Na segretem olju oblikujte majhne ocvrtke in jih popecite na obeh straneh, dokler niso zlato rjavi in hrustljavi. Po peki jih odcedite na papirnatih brisačah, da odstranite odvečno olje.
  4. Serviranje:
    • Pečeno račko postrezite z rezinami, skupaj z gobovo omako. Dodajte ocvrtke, ki so čudovit hrustljav dodatek, da bo obrok res popoln postrezite z dušenim brstičnim ohrovtom ali sezonsko zelenjavo.
    • Za svežino lahko jed okrasite s svežimi zelišči, kot so timijan ali peteršilj.

Ta jed bo navdušila s svojo bogatostjo in ravnotežjem okusov. Pečena račka, ki je zunaj hrustljava in znotraj sočna, v kombinaciji s kremasto gobovo omako in hrustljavimi krompirjevimi ocvrtki, ustvari pravo harmonijo na krožniku.

Portal24; Foto: Pixabay/ Rita E.

Dodaj odgovor

Vaš e-naslov ne bo objavljen. * označuje zahtevana polja