Rustikalna francoska pita galette s karameliziranimi gobami
Galette je rustikalna francoska pita, ki navdušuje s svojo preprostostjo in prilagodljivostjo. V tem receptu združujemo bogato aromo karameliziranih gob z mehkobo taljenega Brie sira, vse skupaj pa zaokroži drobljivo testo, ki v ustih ustvari popolno harmonijo tekstur in okusov. Slano ravnovesje z nežnim pridihom rdečega vinskega kisa in dijonske gorčice daje tej jedi globino, medtem ko svež rožmarin prinaša pridih sredozemskega okusa. Galette je idealen za nedeljsko kosilo ali kot poseben prigrizek na družinskih srečanjih. Elegantna, a preprosta za pripravo, bo ta jed postala hit na vaši jedilni mizi.
Čas priprave: 35-40 minut
Čas kuhanja: 50-55 minut
Za: 4-6 oseb
Sestavine:
- 150 gramov polnozrnate moke,
- 95 gramov večnamenske moke, plus za posipanje,
- 1 1/2 čajne žličke sol,,
- 106 ml oljčnega olja,
- 80 ml vode,
- 2 čajni žlički rdeči vinski kis,
- 1 srednja rdeča čebula,
- 450 gramov svežih gob (šampinjoni, šitake, ostrigare ali kombinacija),
- 1 majhen šopek svež rožmarin,
- 1/4 čajne žličke sveže mlet črni poper,
- 1 žlica Dijonska gorčica,
- 113 gramov Brie sira.
Priprava:
Testo:
V veliko skledo združite polnozrnato in večnamensko moko ter 1 čajno žličko soli. Dodajte 106 ml oljčnega olja in zmešajte z vilicami do teksture drobtin. Nato vmešajte 80 ml vode in 1 čajno žličko rdečega vinskega kisa. Mešajte, dokler ne nastane mehka krogla testa. Zavijte v plastično folijo in ohladite vsaj 45 minut.
Nadev:
Rdečo čebulo razpolovite in narežite na tanke rezine. Gobe natrgajte na koščke primerne za grižljaj. Rožmarinove vejice osmukajte in jih sesekljajte.
V ponvi segrejte 1 žlico oljčnega olja in pražite čebulo do zlate barve, približno 5-7 minut. Prestavite v skledo.
Dodajte še 1 žlico oljčnega olja in polovico gob. Pražite do zlato rjave barve, približno 5 minut. Začinite s soljo in poprom ter kuhajte še 2-3 minute. Mešajte z čebulo v skledi.
Ponovite z drugo polovico gob in dodajte večino rožmarina v zadnji minuti kuhanja.
Dodajte preostalo žličko kisa, premešajte in pustite ohlajati.
Sestavljanje in peka:
Pečico segrejte na 205°C.
Testo razvaljajte v krog premera 30 cm na pekaču, obloženem z pergamentnim papirjem.
Premažite testo z Dijonsko gorčico, pustite rob 3-5 cm. Po gorčici enakomerno razporedite gobji nadev. Natrgajte Brie in ga potresite po vrhu. Robove testa nežno prepognite čez nadev.
Pecite, dokler skorja ni zlato rjava in sir se stopi, približno 30 minut. Ohladite 5-10 minut, okrasite z ostankom rožmarina in postrezite.