Sarma: Preprost recept za popolno domačo jed
Sarma, priljubljena jed iz kislega zelja, je ena tistih jedi, ki nas spomni na domačnost in toplino. Gre za tradicionalno jed, ki jo poznajo po različnih delih Balkana, vendar ima tudi v Sloveniji svoj poseben čar. Tukaj je preprost recept in navodila za pripravo te klasične jedi, ki jo lahko pripravite tudi kuharski začetniki.
Sestavine za pripravo sarme
Za približno 6 oseb boste potrebovali naslednje sestavine:
- 12 listov kislega zelja,
- 500 g mletega mesa (mešanica svinjine in govedine je najboljša izbira),
- 100 g riža,
- 1 čebula, drobno sesekljana,
- 2 stroka česna, drobno sesekljana,
- 1 jajce,
- 2 žlički mlete sladke paprike,
- 1 žlička mlete kumine (po želji),
- 2 lovorjeva lista,
- 500 ml paradižnikove omake,
- 500 ml vode ali goveje jušne osnove,
- sol in poper po okusu,
- olje za praženje.
Navodila za pripravo
V večjo skledo dajte mleto meso, riž, drobno sesekljano čebulo in česen, jajce, mleto sladko papriko, sol in poper. Dobro premešajte, da dobite enakomerno maso. Po želji lahko dodate malo mlete kumine za bolj intenziven okus.
Liste kislega zelja previdno ločite iz glave in jih sperite pod tekočo vodo, da odstranite odvečno kislino. Če so listi zelo veliki, jih prerežite na polovico. Debele dele stebla na listih lahko nekoliko stanjšate z nožem.
Na vsak list zelja položite približno eno žlico nadeva, nato ga previdno zvijte v zvitek. Robove listov zavihajte navznoter, da nadev med kuhanjem ne uide.
Na dno velikega lonca položite nekaj narezanega kislega zelja (če ga imate na voljo) ali manjše, poškodovane liste, da preprečite prijemanje. Nato sarmice zložite tesno eno poleg druge v lonec. Med plasti dodajte lovorjeva lista.
Paradižnikovo omako razredčite z vodo ali govejo jušno osnovo in prelijte čez sarmice, da so skoraj pokrite. Po potrebi dodajte še malo soli in popra. Lonec postavite na štedilnik, zavrite, nato pa zmanjšajte temperaturo in pustite, da se sarma kuha na nizkem ognju približno 2–3 ure. Občasno preverite, ali je v loncu dovolj tekočine, in po potrebi dodajte malo vode.
Ko je sarma kuhana, jo postrezite s kosom svežega kruha ali pire krompirjem. Če želite jed še izboljšati, lahko dodate žlico kisle smetane.
Nasveti za pripravo popolne sarme
- Priprava vnaprej: Sarma je še boljša naslednji dan, saj se okusi povežejo. Lahko jo tudi zamrznete in uporabite za hitre obroke.
- Vegetarijanska različica: Namesto mesa lahko uporabite mešanico leče in riža ter dodate malo dimljene paprike za bogatejši okus.
- Kombinacije začimb: Eksperimentirajte z začimbami, kot so majaron ali timijan, za dodatno aromo.
Sarma je brezčasna jed, ki s svojo preprostostjo in bogatim okusom navdušuje generacije. Priprava je sicer dolgotrajna, a trud se poplača z vsako žlico. Dober tek!
Portal24; Foto: Freepik/fotografija je obrezana