Semifreddo: Okusno sladkanje po italijansko
Semifreddo je “polzmrznjena” sladica je priljubljena alternativa sladoledu in se pogosto postreže kot ledena torta ali torta. Značilnost Semifredda je, da je bolj hladen kot mousse, kar še dodatno poveča njegovo privlačnost v vročih poletnih dneh. Med najbolj priljubljenimi okusi so čokolada, kava, limona, pistacija in gozdni sadeži.
Za pripravo Semifredda potrebujemo le nekaj sestavin, med katerimi lahko izbiramo glede na svoje okuse. Če ste navdušeni nad kombinacijo sadja in pistacij, vam priporočamo, da preizkusite recept chefa Jamieja Oliverja za Semifreddo s pistacijami. Če pa imate raje okus kave, pa se lahko poskusite lotiti italijanskega recepta za kavni Semifreddo, ki ne vključuje surovih jajc.
Recept za sadni Semifreddo:
- 400 g malin ali gozdnih sadežev,
- 75 g sladkorja v prahu,
- 3 jajca,
- 400 ml smetane za stepanje,
- 75 g sesekljanih pistacij,
- ščepec soli.
Priprava sadnega Semifredda:
- Kovinski pekač s prostornino 1,5 litra postavite v zamrzovalnik, da se ohladi.
- Polovico malin dajte v sekljalnik in mešajte, dokler ne dobite gladke zmesi. Nato pretlačite malinov pire skozi sito.
- V skledo mešalnika dodajte sladkor in rumenjake ter mešajte s nastavkom za stepanje, dokler ne dobite svetle in kremaste zmesi. Nato odstavite mešalnik.
- V stepeno smetano nežno vmešajte rumenjakovo zmes.
- V skledo mešalnika dodajte beljake in ščepec soli ter mešajte, dokler ne dobite trdega snega.
- Nežno vmešajte stepeno smetano in sneg v rumenjakovo zmes.
- Odstranite ohlajen pekač iz zamrzovalnika in vanj vlijte polovico zmesi. Prelijte jo z malinovo omako in potresite s polovico sesekljanih pistacij ter preostalimi svežimi malinami.
- Postopek ponovite še enkrat z preostalo polovico zmesi, malinovo omako, pistacijami in svežimi malinami.
- Semifreddo zamrznite za približno pet ur ali čez noč.
- Pred serviranjem vzemite Semifreddo iz zamrzovalnika in ga pustite stati na sobni temperaturi približno 15 minut, da se nekoliko zmehča. Nato ga razdelite v sklede in takoj postrezite.
Recept za kavni Semifreddo:
- 25 g instant kave v granulah,
- 20 ml hladnega mleka,
- 100 g kondenziranega mleka,
- 500 ml sladke smetane za stepanje,
- čokolada za okras.
Priprava kavnega Semifredda:
- Zmešajte instant kavo in hladno mleko ter dobro premešajte. Nato dodajte kondenzirano mleko in ponovno premešajte.
- Sladko smetano ohladite in jo na kratko stepajte, da se nekoliko zgosti. Dodajte kavno mešanico in nadaljujte z mešanjem, dokler ne dobite popolnoma zgoščene zmesi.
- Kovinski model za torto naoljite in vanj položite plastiko folijo. V model vlijte kavno Semifreddo mešanico in jo postavite v zamrzovalnik.
- Ko je Semifreddo pripravljen, ga obrnite iz modela, odstranite folijo in okrasite s strgano čokolado.
Uživajte v osvežujočih užitkih italijanskega Semifredda in presenetite svoje brbončice s sladkimi okusi poletja!
[Vir: Pun kufer HR]; Foto: Pixabay; Portal24