Recept za sočno basbousa torto z Bližnjega vzhoda
Ta sočna torta z Bližnjega vzhoda se imenuja basbousa. Poznana je tudi pod imeni harissa, aricha, harissa hloua, revani, rabani, kalb el louz, chapka, chamia, safra, pastūsha, namoura, alnmorh ali shamali. Kakorkoli že se imenuje, je prijetna in sočna, zato ni trajalo dolgo, da je postala priljubljena po celem svetu.
Sladica je ena bolj priljubljenih na Bližnjem vzhodu in v Severni Afriki, pa tudi v nekaterih balkanskih državah, kot so Grčija, Bolgarija, Albanija in Turčija ali Armenija. Ključna sestavina recepta za basbuso je pšenični zdrob. Glede na državo nastanka pa lahko vsebuje tudi mandljevo ali pistacijevo moko ter nariban kokos.
V Egiptu jo na primer pripravljajo z mandljevo moko, po vrhu pa izdatno posujejo z lešniki. V Libanonu in Siriji jo pripravijo z mletimi pistacijami, kokosom ali kandirano pomarančno lupinico.
Sočna je zaradi sladkornega preliva
Basbuso takoj, ko pride iz pečice, velikodušno prelijejo s hladnim sladkornim sirupom, ki lahko včasih vsebuje limonin ali pomarančni sok (ali lupinico) ali vodo pomarančnih cvetov, rožno vodico in začimbe, kot so nageljnove žbice ali cimet.
Domneva se, da izvira iz Turčije
Izvor basbuse sega v turško kuhinjo in pravzaprav velja za klasično pecivo iz časa Otomanskega cesarstva. Domneva se, da so torto prvi spekli otomanski slaščičarji za praznovanje osvojitve Armenije v šestnajstem stoletju.
Sestavine, ki jih boste potrebovali in postopek priprave
- 3 jajca
- 150 g sladkorja
- 150 g navadne moke
- 180 g pšeničnega zdroba
- 100 g kokosa
- 250 ml olja
- 250 ml čvrstega jogurta
- 1 vrečka pecilnega praška
Vse sestavine za biskvit zmešajte v eni skledi. Ni jih veliko in skoraj vse imate doma – moko, pšenični zdrob, jogurt, olje, sladkor.
Na vrh položite nekaj celih mandljev ali orehov, vendar ni obvezno. Pecite 25 minut v pečici segreti na 200 stopinj Celzija. Med peko skuhajte sirup iz vode, sladkorja in ožete pomaranče. Prelijte in ohladite. Okus je fantastičen, torta pa neverjetno sočna.
Dober tek!
Foto: Pexels