Če obstaja jed, ki lahko na mizo prinese vonj domačnosti, nostalgijo in tisto pravo kulinarično razvajanje, je to zagotovo sočna svinjska pečenka. Nič čudnega, da jo številni povezujejo z nedeljskimi kosili pri babici, ko je iz pečice zadišalo po sveže začinjenem mesu, zraven pa so se znašli še krompir, omaka in skleda sezonske solate. A tudi doma, brez posebnega praznika, si lahko privoščimo to klasično jed, ki zahteva nekaj potrpljenja, a se trud obrestuje že ob prvem grižljaju.
Prava pečenka ne potrebuje dolgih seznamov eksotičnih začimb. Najbolje je, da izberemo kakovosten kos svinjskega mesa, kot sta pleče ali vratovina, saj imata ravno prav maščobe, da jed ostane sočna in mehka. Poleg tega pa ne smemo pozabiti na česen, rožmarin, lovor in malce belega vina, ki skupaj ustvarijo aromatično skorjico ter tisto globoko, domačo aromo, ki prepriča prav vsakega gosta.
Recept za sočno svinjsko pečenko
Za 4 osebe boste potrebovali:
- 1,2 kg svinjskega mesa (pleče ali vratovina),
- 4 stroke česna,
- 2 vejici rožmarina,
- 2 lista lovorja,
- 2 žlici gorčice,
- 1 dcl belega vina,
- 3 žlice olja ali svinjske masti,
- sol in poper po okusu.
Navodila za pripravo:
Meso naj bo nekaj ur pred peko sobne temperature. S kuhinjskim papirjem ga osušite in ga na več mestih prerežite, da v luknjice vstavite koščke česna.
Meso natrite z gorčico, soljo in poprom. Premažite ga z oljem ali mastjo in dodajte nasekljan rožmarin.
Položite ga v pekač, dodajte lovorjeve liste in prilijte vino ter malo vode.
Pečico segrejte na 180 °C in meso pecite približno 1 uro in pol. Med peko ga redno prelivajte z lastnim sokom, da ostane mehko in sočno.
Ko je skorjica lepo zapečena, pečenko pustite počivati 10 minut, preden jo narežete. Tako bodo sokovi ostali v mesu in ne na deski.
Kalorična vrednost
100 g pečenke (meso + osnovne začimbe, brez krompirja ali omake) vsebuje približno:
- 210 kcal
- 16–17 g beljakovin
- 14–15 g maščob
- 1–2 g ogljikovih hidratov
Seveda se kalorična vrednost spremeni glede na količino dodane maščobe, način priprave in priloge. A ravno zato se k pečenki odlično poda pečen krompir ali pire, ki uravnotežita okuse in jed naredijo še bolj domačo.
Foto: Pixabay
Prispevek je pripravljen s pomočjo umetne inteligence.