Tonkatsu – Odkrijte tradicionalne okuse Japonske
Medtem ko raziskujemo kulinarične specialitete sveta, se pogosto srečamo z jedmi, ki s svojo preprostostjo in bogatimi okusi prevzamejo naša čutila. Ena takšnih je tudi japonski tonkatsu, priljubljena jed, ki je svojo pot našla tudi do slovenskih jedilnikov. To je japonska jed, ki je sestavljena iz paniranega in ocvrtega svinjskega zrezka. Ime “tonkatsu” izhaja iz besed “ton” (svinjina) in “katsu” (kotleta), zato ne preseneča, da je osrednji del te jedi sočen svinjski zrezek. Klasično se postreže z zeljno solato, omako tonkatsu, ki je sladko-kisla in pikantna, ter skledo riža. Jed ima zanimivo zgodovino, saj izvira iz pozne 19. stoletja, ko se je na Japonskem začela popularizirati zahodna kuhinja.
Sestavine, ki jih boste potrebovali:
Za tonkatsu:
- 4 svinjski zrezki (po možnosti kotleti brez kosti),
- sol in poper po okusu,
- pšenična moka,
- 2 jajci,
- panko drobtine,
- olje za cvrtje.
Za postrežbo:
- zeljna solata,
- omaka tonkatsu,
- kuhani riž.
Navodila za pripravo:
Zrezke rahlo potolcite, da postanejo tanjši, nato pa jih začinite s soljo in poprom.
Vsak zrezek najprej povaljajte v moki, nato potopite v razžvrkljana jajca in na koncu obložite z debelo plastjo panko drobtin. Pritiskajte drobtine ob zrezek, da se dobro oprimejo.
V globoki ponvi segrejte olje na srednje visoki temperaturi. Zrezke cvrite približno 3-4 minute na vsaki strani, dokler niso zlato rjavi in hrustljavi. Po cvrtju jih odcedite na papirnati brisači.
Pripravljeno meso narežite na trakove in postrezite na posteljici iz nasekljanega zelja. Zraven ponudite omako tonkatsu in skledo toplega riža.
Tonkatsu je izvrsten primer, kako lahko preprosti sestavini, kot sta paniran svinjski zrezek in posebna omaka, ustvarita globoko in zapomnljivo kulinarično izkušnjo. V Sloveniji morda nimamo dolge tradicije priprave jedi, vendar nas ta jed spodbuja, da raziskujemo in vključujemo mednarodne okuse v naš vsakdan. Upamo, da boste uživali v pripravi in degustaciji te slastne japonske specialitete.
Dober tek!
Portal24; Foto: Freepik