Enostavna pastirska pita
Pastirska pita je klasična britanska in irska enolončnica v ameriškem slogu. Pastirska pita se tradicionalno pripravlja iz jagnjetine ali ovčetine. Pri nas pa pogosteje sežemo po mleti govedini ali mešanim mletim mesom (svinjsko in govedina) kot po jagnjetini. In, ko pastirsko pito jemo v Sloveniji je najpogosteje iz mlete govedine.
In kaj je pastirska pita? To je v bistvu enolončnica s plastjo dušenega mesa in zelenjave, obložena s pire krompirjem in pečena v pečici, dokler pire krompir dobro ne porjavi.
Sestavine za štiri porcije:
- 1 čajna žlička soli, plus več po okusu
- 3 veliki krompirji, olupljeni in na četrtine narezani
- 5 žlic masla
- 1 srednja čebula, sesekljana (približno 1 1/2 skodelice)
- 1 do 2 skodelici mešane zelenjave (korenje, koruza, grah)
- 0,5 kilograma mletega mesa po izbiri (govedina, mleto mešano meso, jagnjetina)
- 1/2 skodelice goveje juhe
- 1 čajna žlička Worcestershire omake
- Poper in/ali druge začimbe po okusu
Postopek:
Krompir olupite in narežite na krhlje. Skuhajte.
Predgrejte pečico na 200 stopinj Celzija
Medtem ko se krompir kuha, v veliki ponvi na srednjem ognju stopite maslo. Dodajte sesekljano čebulo in jo popražite.
Dodajte mleto meso in ga popražite na čebuli. Nato dodajte Worcestershire omako, juho in zelenjavo.
Začinimo s soljo in poprom. Ko juha zavre, zmanjšajte ogenj na nizko. Odkrito kuhajte 10 minut, po potrebi dolijte govejo juho.
Kuhani nadev poskusite in po potrebi dodajte začimbe po izbiri (priporočam česen), Worcestershire omako.
Kuhanemu krompirju dodajte maslo, sol po okusu in ga pretlačite v pire.
V ognjevaren ali navaden srednje velik pekač razpredite kuhano zmes iz mesa in zelenjave. Po tej zmesi pa previdno razporedite še pire krompir. Po pireju z vilicami naredite valove in vrhove, da se bo lepo zapekel. Igrajte se.
Pripravljeno pito postavite v pečico, segreto na 200 °C, in pecite, dokler krompir ne porjavi in začne brbotati. Kar traja približno 30 minut.
Dober tek!
Foto: iStock