Bulgogi – ognjeno meso: Goveje meso na korejski način
Bulgogi, dobesedni prevod “ognjeno meso” iz korejščine, je srce korejskega žara. Ta izjemen recept zahteva minimalen trud za pripravo in je izjemno prilagodljiv. Tradicionalno se za bulgogi uporablja goveje meso, a tudi svinjina ali piščanec se lahko uporabita za pripravo te sladko-slane poslastice.
Recept vključuje uporabo gochugaru, grobo mlete čili paprike, ki je v Koreji zelo priljubljena. Če te sestavine nimate pri roki, je navaden čili v prahu odličen nadomestek.
Sestavine za bulgogi:
- 450 g govejega mesa,
- 2 žlici sojine omake,
- 1 žlica praženega sezamovega olja,
- 1 žlica čilija v prahu,
- 1 žlica naribanega svežega ingverja,
- 1 žlica rjavega sladkorja,
- 1 strok česna,
- ¼ hruške,
- rastlinsko olje za cvrtje,
- sol po želji,
- narezana mlada čebula.
Postopek priprave:
Priprava mesa: Meso operite, posušite in narežite na tanke trakove. Za lažje rezanje mesa, ga za nekaj časa postavite v zamrzovalnik.
Priprava marinade: V večji skledi zmešajte naribano hruško, drobno sesekljan česen, sojino omako, praženo sezamovo olje, čili v prahu, nariban svež ingver in rjavi sladkor. Dobro premešajte, da se sestavine enakomerno združijo.
Mariniranje mesa: Meso dodajte v pripravljeno marinado, dobro premešajte, da je meso z vseh strani prepojeno z marinado. Pokrijte skledo in za vsaj 30 minut postavite v hladilnik. Za bolj intenziven okus, pustite marinirati čez noč.
Priprava na peko: Ponev ali žar ploščo dobro segrejte in rahlo premažite z rastlinskim oljem.
Pečenje mesa: Marinirano meso pecite na vroči ponvi ali žar plošči, po 2-3 minute na vsaki strani. Meso ne natrpati v ponev, raje pecite po delih, da dobite lepo zapečeno in hrustljavo meso.
Postrežba: Pečeno meso postrezite na krožnik, solite po okusu in potresite z narezano mlado čebulo. Kot prilogo postrezite kuhan riž.
Uživanje v obroku: Dober apetit in uživajte v tej korejski specialiteti!
S temi podrobnimi navodili bo priprava bulgogija potekala gladko, rezultat pa bo izjemno okusen obrok, ki bo razvajal vaše brbončice. Dober tek!
vir Foto: Portal24