Goveji Stroganoff – preprosto in zelo okusno
Goveji Stroganoff je klasika ruske kuhinje, ki je postala priljubljena po vsem svetu. Izvira iz 19. stoletja in je bila prvotno pripravljena s tanko narezanim govejim filejem, ki se ga je na hitro popeklo in pomešalo z omako iz čebule, gobic, kisle smetane in gorčice.
Jed je dobila ime po bogati ruski družini Stroganov, ki je bila zelo vplivna v 19. stoletju, priljubljena je bila predvsem med plemstvom in se je sčasoma razširila tudi v navadne domove. Danes obstaja veliko različic tega recepta, vključno z uporabo različnih vrst mesa in dodatkov, vendar je osnovni recept ostal nespremenjen.
Sestavine, ki jih boste potrebovali:
- 500g govejega fileja, narezanega na trakove
- 1 čebula, narezana na tanke rezine
- 250g šampinjonov, narezanih na tanke lističe
- 2 žlici masla
- 2 žlici oljčnega olja
- 250ml goveje juhe
- 250 ml sladke smetane
- 1 žlica moke
- 2 žlici gorčice
- 2 žlici kiselega smetane
- sol in poper po okusu
- svež peteršilj za okras
Navodila za pripravo:
V večji ponvi segrejte maslo in olje na srednji vročini.
Dodajte narezano čebulo in jo pražite, dokler ne postane mehka in steklena.
Nato dodajte narezane gobe in pražite, dokler se ne zmehčajo in začnejo izpuščati tekočino.
Dodajte narezano goveje meso in ga na visoki temperaturi hitro popecite iz vseh straneh.
Potresite z žlico moke in dobro premešajte, da se meso in gobe obložijo z moko.
Nato dodajte govejo jušno osnovo in sladko smetano ter dobro premešajte, da se sestavine povežejo. Dodajte gorčico v smetano in premešajte.
Solite in poprajte po okusu ter znižajte temperaturo.
Kuhajte 10-15 minut, da se omaka zgosti in okusi povežejo.
Postrezite s kuhanim rižem ali testeninami in okrasite z narezanim svežim peteršiljem.
Dober tek!
Foto: Wikimedia