Hrustljavo pečeno svinjsko meso z zelenjavno prilogo
Pečeno svinjsko meso z rdečim zeljem, krompirjem in mešano zelenjavo je jed, ki v sebi združuje bogato kulinarično tradicijo Srednje Evrope. Okusi te jedi se odlično prepletajo – od hrustljavo pečene zunanjosti mesa do nežne notranjosti, spremljajo pa jo kremast krompir, kislo rdeče zelje in osvežilna mešana zelenjava. Gre za popolno jed, ki ne le zadovolji brbončice, temveč tudi očara s svojo preprosto, a prefinjeno pripravo. Z nekaj potrpežljivosti in pravilnim pristopom lahko doma ustvarite kosilo, ki bo navdušilo tako vas kot vaše goste, ne glede na priložnost.
Sestavine, ki jih boste potrebovali (dve osebi):
- 300 g svinjskega hrbta s hrustljavo kožo,
- 4 srednje veliki krompirji,
- 150 g rdečega zelja,
- 100 g korenja,
- 100 g graha,
- 1 čebula,
- 1 strok česna,
- 1 žlica olivnega olja,
- 200 ml jušne osnove (zelenjavna ali mesna),
- sol in poper po okusu,
- 1 žlica kisa (za zelje),
- 1 čajna žlička sladkorja (za zelje),
- 1 čajna žlička masla (za zelenjavo).
Priprava:
- Priprava svinjskega mesa:
- Pečico segrejte na 200°C.
- Svinjski hrbet na strani kože rahlo zarežite v križno obliko. To bo pripomoglo k hrustljavi koži.
- Meso na obeh straneh začinite s soljo in poprom. Na strani mesa dodajte še sesekljan česen.
- V ponvi segrejte malo olivnega olja in meso na hitro popecite na strani kože, dokler ne postane zlato-rjavo.
- Nato meso preložite v pekač in ga prelijte z jušno osnovo. Pekač postavite v pečico in pecite približno 45 minut, občasno prelivajte meso z omako iz pekača, da ostane sočno.
- Priprava krompirja:
- Krompir olupite in ga v rahlo osoljeni vodi kuhajte približno 20 minut, dokler ni mehak. Nato ga odcedite in ohranite topel.
- Priprava rdečega zelja:
- Čebulo sesekljajte in jo na srednjem ognju prepražite v ponvi z malo olja, dokler ne postane zlata.
- Dodajte na drobno narezano rdeče zelje, sladkor in kis. Pražite nekaj minut, nato prilijte malo vode, pokrijte in kuhajte na nizkem ognju 20–30 minut, dokler zelje ne postane mehko.
- Priprava mešane zelenjave:
- Korenje očistite in narežite na trakove. Skupaj z grahom ga kuhajte v vreli vodi približno 5–7 minut, dokler zelenjava ne postane mehka.
- Po kuhanju zelenjavo odcedite, dodajte maslo in rahlo premešajte.
- Postrežba:
- Svinjsko meso narežite na rezine in postrezite skupaj s kuhanim krompirjem, rdečim zeljem in masleno mešano zelenjavo.
- Jed prelijte z omako iz pekača.
Ta jed je prava poslastica za vse ljubitelje tradicionalne evropske kuhinje. Z bogatimi okusi, hrustljavo pečenim mesom in uravnoteženo svežino zelenjave bo zagotovo navdušila vse za mizo. Pečeno meso se odlično dopolnjuje z nežnim krompirjem, kislim rdečim zeljem in rahlo sladko zelenjavo.
Dober tek!
Portal24; Foto: Pixabay/mygraphx