Kako pripraviti sočne kotlete: Skrivnosti, ki jih morate poznati
Pečeni kotleti so klasika, ki nikoli ne razočara – a le, če so pripravljeni pravilno. Nič ne razočara bolj kot kotlet, ki je suh in brez okusa. S pravo tehniko in nekaj preprostimi triki lahko dosežete popolno sočnost in okus, ki bo navdušil vsakega gosta za mizo. Ne glede na to, ali pripravljate kosilo za družino ali večerjo za prijatelje, sledite našemu vodniku in osvojite umetnost pečenja kotletov!
Sestavine, ki jih boste potrebovali:
- 4 svinjski kotleti (debelina približno 2 cm)
- 2 žlici oljčnega olja
- 2 žlici masla
- 3 stroki česna (drobno sesekljani)
- 1 žlička rožmarina (svežega ali suhega)
- 1 žlička timijana
- Sol in sveže mleti poper po okusu
- Sok polovice limone
Postopek priprave
Pred peko naj bodo kotleti vsaj 30 minut na sobni temperaturi. Meso osušite s papirnatimi brisačkami in ga začinite s soljo ter poprom z obeh strani.
Uporabite težko litoželezno ponev ali ponev z debelim dnom, ki omogoča enakomerno segrevanje. Na srednje močnem ognju segrejte oljčno olje, dokler ni rahlo bleščeče.
Kotlete položite v vročo ponev in jih pecite približno 3–4 minute na vsaki strani, dokler ne dobijo zlato rjave skorjice. Meso med peko ne premikajte, da se skorja enakomerno zapeče.
Po peki na vsaki strani znižajte temperaturo na srednjo. Dodajte maslo, sesekljan česen, rožmarin in timijan v ponev. Medtem ko se maslo topi, ga s kuhinjsko žlico zajemajte in prelivajte čez kotlete, da jih obogatite z okusom.
Ko so kotleti pečeni (notranja temperatura naj bo približno 63 °C za srednje pečeno meso), jih odstranite iz ponve in pustite počivati 5–7 minut. Tako bodo sokovi ostali v mesu.
Dodaten trik za sočnost:
Če želite, da so kotleti še bolj sočni, jih lahko pred peko marinirate. Preprosta marinada iz oljčnega olja, limoninega soka, česna in svežih zelišč bo mesu dodala dodatno aromo.
Kotlete lahko postrežete s prilogami, kot so pire krompir, pražena zelenjava ali sveža solata. Po želji jih lahko pred postrežbo pokapate še z nekaj limoninega soka za osvežilno noto.
Priprava sočnih pečenih kotletov zahteva le nekaj osnovnih tehnik in pozornosti, vendar so rezultati vredni truda. Dober tek!