Kruh brez gnetenja: To je recept, ki vedno uspe!
Doma pečen kruh, ki ga ni treba gnesti, je odlična izbira za vse, ki si želijo svežega in dišečega kruha brez prevelikega truda. Pečenje v litoželeznem ali keramičnem loncu omogoča, da skorja postane lepo hrustljava, notranjost pa mehka in zračna. Ta recept je idealen za začetnike in vse ljubitelje domačega kruha.
Sestavine:
- 500 g gladke moke (lahko tudi polbel ali mešanica bele in polnozrnate)
- 1 čajna žlička soli
- 1/2 čajne žličke suhega kvasa (ali 5 g svežega kvasa)
- 350 ml mlačne vode
Postopek priprave:
V večji posodi zmešajte moko, sol in suhi kvas. Če uporabljate sveži kvas, ga najprej raztopite v mlačni vodi. Postopoma prilijte vodo in vse sestavine premešajte z žlico ali lopatico, dokler ne dobite lepljivega in neenotnega testa. Pokrijte s folijo ali krpo in pustite, da testo počiva pri sobni temperaturi vsaj 12–18 ur (najbolje čez noč).
Ko je testo dovolj vzhajano in na površini vidite mehurčke, ga prestavite na pomokano površino. Z lopatico ali z mokrimi rokami testo nežno oblikujte v kroglo, pri tem pa pazite, da ne iztisnete preveč zraka iz testa. Pokrijte ga s kuhinjsko krpo in pustite vzhajati še 30–60 minut.
Pečico segrejte na 230 °C in vanjo postavite litoželezni lonec (s pokrovom), da se segreje skupaj s pečico (približno 30 minut). Ko je lonec vroč, previdno odstranite pokrov, vanj položite testo (lahko si pomagate s peki papirjem) in ga pokrijte.
Pecite 30 minut pokrito, nato odstranite pokrov in pecite še 10–15 minut, da se skorja lepo zapeče in postane zlato rjava.
Pečen kruh previdno odstranite iz lonca in ga postavite na rešetko, da se popolnoma ohladi. Če želite, da ostane skorja hrustljava, kruha ne pokrivajte s krpo.
Nasveti za popoln kruh brez gnetenja:
✔ Za boljši okus – lahko v testo dodate pest semen, oreščkov ali suhega sadja.
✔ Za bolj hrustljavo skorjo – pred pečenjem lahko testo rahlo poškropite z vodo.
✔ Za večjo zračnost – testo pustite fermentirati v hladilniku še dodatnih 6 ur po prvem vzhajanju.
Ta kruh je popoln za zajtrk, sendviče ali kot priloga k jedem – enostaven, domač in polnega okusa!
Dober tek!
Portal24; Foto: Pexels
Hello.This article was really interesting, particularly because I was searching for thoughts on this subject last couple of days.