Pehtran – od gredice do potice
Pehtran je dišavnica s tankimi in dolgimi zelenimi listi ter značilno aromo in okusom, ki spominja na janež in sladko limono. Pehtran je trajnica, ki raste kot grm in lahko doseže višino do 60 centimetrov. Najboljši način za pridelavo pehtrana na vrtu je s sadikami, saj iz semena pehtran ne uspe zlahka. Sadike lahko kupite v specializiranih vrtnih centrih ali pa jih pridelate sami iz potaknjencev.
Postopek pridelave pehtrana iz potaknjencev je precej preprost. Vzamete sveže vejice in jih položite v posodo z vodo, dokler ne razvijejo korenin. Nato jih presadite v zemljo, ki je dobro odcedna in bogata s hranili. Posadite jih v razmikih približno 30 centimetrov, da imajo dovolj prostora za rast.
Pehtran je rastlina, ki potrebuje dovolj vlage, zato ga morate redno zalivati, vendar pazite, da zemlja ne postane preveč mokra. Vrhnjo plast zemlje lahko občasno pognojite s kompostom ali mineralnim gnojilom.
Pehtran običajno začne rasti zgodaj spomladi, ko se zemlja ogreje, in lahko raste vse do pozne jeseni. Redno odstranjevanje starih stebel bo spodbudilo rast novih, svežih listov, ki so najbolj okusni in aromatični.
Če potrebujete pehtran za uporabo v kuhinji, preprosto odrežite vršičke rastlin. Pazite, da ne odstranite več kot polovico listov, da bo rastlina še naprej uspevala.
Kako in kje se uporablja pehtran?
Pehtran je zelo priljubljena dišavnica, saj njegov okus in aroma lahko izboljšata uspeh jedi. Tukaj je nekaj načinov, kako ga lahko uporabite:
Pehtran je odličen dodatek k juham, omakam in jušnim testeninam. Dodajte ga v zadnji fazi kuhanja, da ohranite njegov svež okus.
Sesekljajte nekaj pehtrana in ga za svežino in okus dodajte k solatam.
Odlično se poda k mesnim jedem, še posebej k perutnini in jagnjetini. Uporabite ga kot del marinade ali ga posujte na pečeno meso.
Dobro se poda tudi k ribam in morskim jedem. Posujte ga na popečene ribe ali ga dodajte v ribje omake.
Prav tako se ujema z jajci. Uporabite ga kot dodatek k omletam, kuhanim jajcem ali jajčnim solatam.
Sesekljajte pest pehtrana in ga dodajte v testo za kruh, krušne drobtine ali v skutin nadev za potice.
Odlično ujema z nekaterimi vrstami sira, zlasti s kozjim sirom.
Prav tako ga lahko uporabite za pripravo domačega kisa ali začimbne soli. Dobro se ujema z drugimi zelišči, kot so peteršilj, timijan in origano.
Foto: Wikimedia