Zelje – od gredice do sarmice
Zelje je vrsta zelenjave, ki je bogata z vlakninami, vitamini in minerali, ki jo lahko pridelamo tudi na vrtu. Obstaja veliko sort zelja, vključno z belim zeljem, rdečim zeljem, savojskim zeljem, kitajskim zeljem in brstičnim ohrovtom.
Zelje je najbolje saditi spomladi ali jeseni. Za sajenje potrebujete dobro pripravljeno zemljo, ki mora biti bogata s hranili in dobro odcedna. Sadike zelja lahko kupite v vrtnih centrih ali jih vzgojite sami iz semena. Če jih gojite iz semena, jih sejete v notranjih prostorih približno 6-8 tednov pred načrtovanjem datumom presajanja na vrt.
Ko so sadike dovolj velike, jih presadite na vrt. Med sajenjem pustite dovolj prostora med rastlinami, da se bodo lahko razvile. Zalivajte redno, da se tla ne izsušijo, vendar pazite, da ne boste preveč zalivali, saj lahko preveč vlage povzroči gnilobo korenin.
Med rastjo odstranjujte morebitne plevelne rastline in po potrebi gnojite s kompostom ali gnojilom, da bodo rastline zdrave in močne. Če opazite škodljivce, kot so gosenice, z uporabo organskih sredstev za zatiranje škodljivcev, kot so bakrov sulfat ali piretrin.
Ko so zeljne glavice dovolj velike, jih lahko odrežete. Zelje shranjujte v hladnem in temnem prostoru ali ga uporabite takoj za pripravo zdravih in okusnih obrokov.
Kako naj porabim pridelek?
Kuhano: Najbolj priljubljena in enostavna metoda uporabe zelje je, da ga skuhate. Zelje lahko kuhate samo ali pa mu dodate druge sestavine, kot so krompir, korenje ali meso, za pripravo juh, enolončnice in druge obroke.
Solata: Zelje je osnova za različne solate. Lahko ga nasekljate na trakove ali naribate ter ga kombinirate z drugimi zelenjavo in sadjem, kot so korenje, jabolka, zelena, paprika in oreščki.
Fermentirano: Fermentirano ali “kislo zelje” je zelo zdravo in preprosto za pripravo. Fermentirate ga z dodatkom soli in drugih začimb, kot so kumina, lovorjev list ali česen, in ga pustite, da se naravno fermentira.
Sarme: Zeljne liste lahko uporabite za pripravo zelenih zavitkov, ki jih lahko napolnite z mletim mesom, rižem, gobami ali drugimi sestavinami.
Pečeno: Zelje lahko pečete v pečici s koščkom mesa ali brez njega. Za dodatno okusnost ga lahko potresete s sirom ali dodate začimbe.
Sok: Uporabite ga lahko tudi za pripravo zdravega zelenjavnega soka. Surovo zelje narežite na manjše koščke in ga stisnite skozi sokovnik.
Foto: Pixabay