Tradicionalna brazilska ribja obara: Moqueca
Moqueca je tradicionalna brazilska ribja obara, ki izhaja predvsem iz držav Bahia in Espírito Santo. Ta aromatična in okusna jed je kombinacija sveže ribe, paradižnika, čebule, česna in koriandra, pripravljena v kokosovem mleku in palmovem olju. Barvita in hranljiva, Moqueca je odraz brazilske kulinarike, ki združuje vplive avtohtonih ljudstev, afriških sužnjev in portugalskih kolonistov.
Sestavine, ki jih boste potrebovali:
- 500 g fileja bele ribe (na primer oslič, morski list ali trska),
- 3 stroki česna, nasekljani,
- Sok 1 limone,
- Sol in črni poper po okusu,
- 2 žlici palmovega olja (ali drugo rastlinsko olje, če palmovega olja nimate),
- 1 čebula, narezana na tanke obročke,
- 1 rdeča paprika, narezana na trakove,
- 2 paradižnika, narezana na kolutove,
- 1 šopek svežega koriandra, nasekljanega,
- 400 ml kokosovega mleka,
- 1 žlička mlete paprike (po želji).
Navodila za pripravo:
- Ribo narežemo na približno 5 cm debele kose. V skledi mariniramo ribe z nasekljanim česnom, limoninim sokom, soljo in poprom. Pustimo, da se marinira vsaj 30 minut.
- V globoki ponvi ali loncu segrejemo palmovo olje na srednji temperaturi. Dodamo čebulo in rdečo papriko ter pražimo, dokler čebula ne postane prosojna.
- Dodamo narezan paradižnik in polovico nasekljanega koriandra. Pražimo še nekaj minut, dokler paradižnik ne postane mehek.
- V ponev dodamo marinirane ribje kose in prelijemo z kokosovim mlekom. Pokrijemo in kuhamo na srednji temperaturi približno 20 do 25 minut, ali dokler riba ni popolnoma kuhana.
- Po želji dodajte mleto papriko za dodaten okus in barvo. Solimo in popramo po okusu.
- Pred serviranjem posujemo s preostalim koriandrom.
- Moqueca se tradicionalno postreže z rižem ali pirinim kruhom.
Uživajte v tej okusni in hranljivi jedi, ki je srčika brazilske kulinarike!
Dober tek!
vir Foto: Freepik (Fotografija je simbolna) Portal24