Okusno poletno razvajanje: Rižota s školjkami, limono in koromačem
Rižota s školjkami, limono in koromačem, to je res pravo poletno razvajanje za brbončice, še posebej, ko jih postrežemo ob kozarcu vina in jih pojemo v družbi prijateljev. Obred odpiranja školjk, sipanje kruha iz sklede ter mastne roke do komolcev ustvarijo nepozabno vzdušje, ki nas prevzame ob teh jedeh.
Ampak ne skrbite, če niste ljubitelji “pristne” izkušnje, saj lahko školjke uživate tudi brez vseh teh dodatkov. Videti jih na krožniku, očiščene in pripravljene v rižoti ali s testeninami, na belo ali rdeče, je prav tako mamljivo.
Poleg odličnega okusa imajo školjke tudi številne prehranske prednosti. So cenovno ugodna hrana, bogata z beljakovinami in hkrati nizkokalorična. Pravzaprav, najokusnejše jedi s školjkami so tudi najenostavnejše za pripravo. Ena od malenkosti, s katero se boste morda srečali, je prostorska zahtevnost kuhanja školjk, še posebej, če pripravljate obrok za večje število ljudi.
Priporočena porcija je med 100 in 150 grami na osebo, vendar pa je najpomembneje, da školjke dobro operete (lupine zdrgnete z žico v mrzli vodi) ter tiste, ki se med kuhanjem niso odprle same, odvržete.
Tokrat vam predstavljamo preprost recept za rižoto s školjkami, limono in koromačem, ki vas bo navdušil s svojo svežino in okusom:
Sestavine, ki jih boste potrebovali:
- 1/2 skodelice riža Arborio,
- 4 skodelice piščančje ali zelenjavne juhe,
- 2 žlički nesoljenega masla,
- 1 skodelica sesekljanega koromača,
- 1/2 čebule (sesekljane),
- 2 stroka česna (sesekljanega),
- 1/2 skodelice suhega belega vina,
- 1 čajna žlička limonine lupinice,
- 2 čajni žlički limoninega soka,
- 1/4 skodelice naribanega parmezana,
- 400 g školjk v lupinah,
- 1 jušna žlica nesoljenega masla,
- 1/2 čebule (sesekljane),
- 1/2 čajne žličke paprike,
- 1/2 skodelice suhega belega vina.
Navodila za pripravo:
- Najprej zavremo piščančjo osnovo v večji posodi.
- V drugi posodi stopimo maslo in dodamo čebulo, česen ter koromač. Pražimo jih približno tri minute, da se zmehčajo.
- Dodamo riž in pražimo še dve minuti, da se riž rahlo zapeče.
- Prilijemo suho belo vino in pustimo, da se riž nekoliko napoji. Nato dodamo še limonino lupinico.
- Postopoma dodajamo segreto piščančjo juho v skodelicah, medtem ko neprestano mešamo. Riž kuhamo tako dolgo, da vpije vsako dodano skodelico juhe. Nadaljujemo s kuhanjem in mešanjem, dokler riž ne postane kremast in mehak.
- Na koncu primešamo še nariban parmezan, ki bo rižoti dodal kremasto teksturo in bogat okus.
- Medtem pripravimo školjke. V ponvi stopimo maslo, dodamo čebulo in česen, ter pražimo približno tri minute, da se zmehčajo.
- Dodamo papriko in školjke ter zalijemo s suhim belim vinom. Povečamo ogenj in pokrijemo ponev. Kuhamo približno dve minuti, nato premešamo in kuhamo še štiri minute.
- Školjke, ki se niso odprle, odstranimo.
- Rižoto serviramo na krožnik in po njej razporedimo kuhane školjke.
Uživajte v tej poletni poslastici, ki bo s svojim okusom in svežino zagotovo navdušila vaše brbončice. Ne pozabite na kozarec odličnega vina, ki bo popoln spremljevalec tej okusni večerji. Dober tek!
vir Foto: Taste (fotografija je simbolna) Portal24