Eksotičen piščančji biryani: Popolna kombinacija začimb in riža
Priprava okusnega biryanija je prava umetnost, ki združuje bogate arome in nežno teksturo piščanca ter rahlega basmati riža. Biryani je jed, znana po svojih eksotičnih začimbah in slojevitosti okusov, ki navdušuje ljubitelje dobre hrane po vsem svetu. S pravimi začimbami in natančnim postopkom lahko ustvarimo jed, ki bo razvajala brbončice in pričarala pravo kulinarično popotovanje.
Sestavine, ki jih potrebujete (za dve osebi):
- 300 g piščančjega fileja (na koščke),
- 200 g basmati riža,
- 1 čebula (narezana na tanke rezine),
- 2 stroka česna (sesekljana),
- 1 majhen kos ingverja (približno 20 g, nariban),
- 1 paradižnik (narezan na majhne kocke, približno 100 g),
- 120 g jogurta,
- 1 čajna žlička mletega kumina,
- 1 čajna žlička koriandra v prahu,
- 1/2 čajne žličke kurkume,
- 1/2 čajne žličke mletega čilija (po okusu),
- 1 cimetova palčka,
- 2 stroka kardamoma
- 2 nageljnovi žbici,
- 2 lovorjeva lista,
- 1/2 čajne žličke garam masale,
- Sveža meta in koriander za okras,
- 500 ml vode,
- ssol po okusu,
- olje za praženje.
Postopek priprave:
Piščančje kose zmešajte z jogurtom, mletim kuminom, koriandrom v prahu, kurkumo, mletim čilijem, soljo in naribanim ingverjem ter sesekljanim česnom. Marinirajte vsaj 30 minut (lahko tudi dlje, če imate čas).
V večji ponvi segrejte malo olja in dodajte čebulo. Počasi pražite, dokler ne postane zlato rjava. Nato dodajte cimetovo palčko, kardamom, nageljnove žbice in lovorjeva lista ter jih rahlo popražite.
Po mariniranju piščanec skupaj z jogurtom in začimbami dodajte v ponev s čebulo in začimbami. Na zmernem ognju ga pražite, dokler se piščanec ne obarva in nekoliko zmehča. Nato dodajte narezan paradižnik in malo vode, če je potrebno, da se ustvari bogata omaka.
Medtem v ločeni posodi segrejte malo olja in na hitro popražite riž, nato ga zalijte z vodo in kuhajte, dokler ni skoraj popolnoma kuhan.
Ko je riž kuhan, ga dodajte k piščancu. Potresite z garam masalo in nežno premešajte. Pustite na nizki temperaturi še nekaj minut, da se okusi povežejo.
Jed postrezite s svežo meto in koriandrom. Za dodatno svežino lahko dodate tudi rezine limete ali jogurtovo omako. Priloga, kot je sveža solata, bo odlično dopolnila ta obrok.
Če želite jed še bolj pikantno, lahko povečate količino čilija. Prav tako se lahko poigrate z začimbami glede na svoje želje in dodate še kakšno sestavino, kot je muškatni orešček ali zvezdasti janež, za še bolj intenziven okus.
Dober tek!
Portal24; Foto: Pixabay/shouravsheikhu