Hitri, enostavni boeuf bourguignon: Okus Francije v 25 minutah
Domači kuharji, ki si želijo razvajati brbončice s francosko klasiko, bodo navdušeni nad preprostim receptom za lažni boeuf bourguignon. Ta tradicionalna francoska jed, ki je sicer znana po počasnem kuhanju govedine v omaki rdečega vina, šalotki, gobah in slanini, je tokrat pripravljena v samo 25 minutah.
Za pripravo tega okusnega in nasitnega obroka vam ne bo treba posedovati posebnih kulinaričnih spretnosti. Recept je namenjen začetnikom v kuhinji, ki želijo blesteti kot pravi mojstri kulinarike. Skrivnost te hitre različice boeuf bourguignona je v uporabi govejega stegna, znanega tudi kot mock steak, ki zagotavlja sočnost jedi.
Sestavine, ki jih boste potrebovali:
- 8 šalotk,
- 2 žlici oljčnega olja,
- 20 g masla,
- 500 g govedine,
- 4 rezine pancete, sesekljane,
- 250 g gob,
- 2 večja korenja, narezana na kolobarje,
- 2 strta stroka česna,
- 2 lovorjeva lista,
- 2 vejici svežega timijana, sesekljani lista,
- 2 čajni žlički paradižnikovega koncentrata,
- 2 žlički navadne moke,
- 125 ml rdečega vina,
- 375 ml goveje juhe,
- Pire krompir in rukola za serviranje.
Priprava:
- V loncu zavremo vodo in dodamo korenje ter čebulo. Blanširamo šalotko (pet minut), nato jo odcedimo in odstavimo. Ko je korenje malo zmehčano, ga vzamemo iz lonca in odcedimo.
- V veliki, globoki ponvi segrejemo eno žlico olja na srednjem ognju. Pražimo šalotko, dokler ne postekleni, nato jo odstranimo iz ponve in odstavimo.
- V isto ponev dodamo maslo in preostalo žlico olja. Meso kuhajte v serijah, obračajte ga približno tri do štiri minute, dokler ni kuhano. Nato ga odstranite in postavite na stran.
- Ogenj zmanjšamo na srednje, dodamo panceto, gobe, česen, lovorjev list in timijan ter med mešanjem kuhamo pet minut. Dodamo paradižnikov koncentrat in med mešanjem kuhamo še eno minuto, nato vmešamo moko in kuhljamo še eno minuto ali dokler se omaka ne zgosti. Prilijemo vino in kuhamo dve minuti, da omaka rahlo zgosti.
- Dodamo govejo juho, čebulo in korenje, ter kuhamo 6-8 minut, da se omaka rahlo zreducira in zgosti. Nazadnje dodamo še meso in kuhamo dve minuti.
- Postrezite s pire krompirjem in okrasite z listi rukole.
S tem hitrim receptom za lažni boeuf bourguignon boste presenetili svoje goste s francoskim okusom in si pričarali pravo kulinarično doživetje, ne da bi morali porabiti ure v kuhinji.
vir Foto: Simply Recepes/Laura Heller Portal24