Krompir iz pečice – Triki profesionalnih kuharjev za popolno hrustljavost
Priprava odlično pečenega krompirja iz pečice je lahko za mnoge navdušence nad to priljubljeno prilogo vir številnih kulinaričnih frustracij. A zdaj imamo za vas rešitev, ki bo zagotovo zadovoljila vaše kulinarične želje!
Večina si želi krompirja, ki hrustlja pod zobmi, a se nato mehko stopi v ustih. Da bi to dosegli, je ključno upoštevati nekaj koristnih nasvetov, ki jih priporočajo profesionalni kuharji.
Prvi korak je, da krompir narežete na približno enake kose, tako da se bodo hkrati enakomerno termično obdelali. Preveliki gomolji preprosto ne bodo dovolj hrustljavi.
Naslednji trik je, da pekača ne prenapolnite s krompirjem, saj bodo vsi kosi tako imeli dovolj prostora za enakomerno peko. Tako se boste izognili težavi, ko se nekateri deli spečejo premalo ali pa preveč.
Kot ključno priporočilo velja tudi, da krompir napol skuhate, preden ga postavite v pečico. In tu je še eden izmed odličnih nasvetov profesionalnih kuharjev: za dodatno hrustljavost krompirja, ga najprej delno skuhajte v vreli bazični vodi, obogateni z žlico sode bikarbone.
Postopek priprave
Postopek je preprost: očiščen in olupljen krompir narežete na enako velike kocke. Položite jih v loncu z vrelo vodo, ki ste ji dodali sol in žlico sode bikarbone na vsakih dva litra vode ter dva kilograma krompirja. Krompir kuhajte deset minut, da se delno zmehča, vendar ostane še trd.
Medtem ko se krompir kuha, lahko v drugem loncu segrejete vašo želeno maščobo z zelišči. Uporabite rastlinsko olje, račjo ali svinjsko mast, nato pa dodajte vejice rožmarina, nekaj strokov česna in nekaj popra. Pustite, da začimbe sprostijo svoje arome v maščobi. Ko ste zadovoljni z okusom, začimbe odcedite iz olja in ga odstavite.
Ko je krompir napol kuhan, ga dobro odcedite, nato pa ga pomešajte z aromatiziranim oljem. Nato krompir razporedite v enem sloju na pekač in ga postavite v že predhodno ogreto pečico na 200 stopinj Celzija.
Pečite krompir približno eno uro, oziroma dokler ne postane hrustljav in zlatorumen. Na polovici pečenja obvezno premešajte krompir, da se enakomerno zapeče z vseh strani.
Z upoštevanjem teh preprostih trikov boste zagotovo dosegli popolnoma hrustljav in okusen krompir iz pečice, ki bo zadovoljil še tako zahtevne gurmane.
Dober tek!