Ohranite okus poletja: 4 načini za zamrzovanje paradižnikov
Paradižnik je eden izmed najbolj priljubljenih poletnih plodov, ki jih uporabljamo v različnih jedeh – od solat, omak, juh do prilog. Vendar pa je sezona paradižnikov omejena in če želimo uživati v svežem okusu tudi skozi zimo, je ena najboljših možnosti, da jih zamrznemo. Zamrzovanje paradižnikov je enostaven in učinkovit način za njihovo shranjevanje, vendar je ključno, da izberete pravi postopek, da ohranite njihov okus, teksturo in hranilno vrednost. V nadaljevanju predstavljamo štiri različne metode zamrzovanja paradižnikov, ki vam bodo omogočile, da kar najbolje izkoristite svoj pridelek.
1. Zamrzovanje celega paradižnika
Najlažji način za zamrzovanje paradižnikov je preprosto zamrzniti cele plodove. Ta metoda je idealna, če imate veliko majhnih ali srednje velikih paradižnikov, ki jih boste kasneje uporabili v juhah, omakah ali enolončnicah. Postopek je zelo preprost:
Postopek:
- Najprej temeljito operite paradižnike in jih osušite.
- Če želite, lahko odstranite peclje, vendar to ni nujno.
- Paradižnike položite na pekač ali pladenj v enem sloju, da se ne dotikajo, in jih postavite v zamrzovalnik.
- Ko so paradižniki popolnoma zamrznjeni (po približno 1-2 urah), jih prestavite v vrečke za zamrzovanje ali posode, ki so primerne za zamrzovanje.
Nasvet: Pri uporabi celih zamrznjenih paradižnikov jih lahko enostavno olupite tako, da jih prelijete z vročo vodo. Ko so paradižniki zamrznjeni, se lupina zlahka odstrani.
2. Zamrzovanje olupljenih in nasekljanih paradižnikov
Če vam zamrznjeni celi paradižniki niso najbolj priročni, jih lahko pred zamrzovanjem olupite in narežete. Ta metoda je še posebej uporabna za recepte, kjer potrebujete paradižnik brez lupine, kot so omake ali golaži.
Postopek:
- Najprej zavrite vodo in v njej za 30 sekund blanširajte paradižnike. Tako boste lažje odstranili lupino.
- Ohladite jih v hladni vodi in odstranite lupino.
- Nato jih narežite na kocke ali rezine, odvisno od vaših potreb.
- Nasekljan paradižnik položite v vrečke za zamrzovanje in iztisnite čim več zraka, preden jih zaprete.
- Vrečke zložite plosko v zamrzovalnik, da se prihranite prostor.
Nasvet: Oznaka na vrečkah z datumom zamrzovanja vam bo pomagala spremljati svežino.
3. Zamrzovanje paradižnikovega pireja
Če radi pripravljate paradižnikove omake ali juhe, je priprava in zamrzovanje paradižnikovega pireja odlična ideja. Pire vam prihrani čas pri pripravi jedi in je lahko osnova za mnoge recepte.
Postopek:
- Paradižnike najprej blanširajte, olupite in nato zmešajte v pire.
- Pire lahko precedite, da odstranite semena, če želite gladkejšo teksturo, vendar to ni nujno.
- Paradižnikov pire prelijte v kalupe za led ali manjše posodice in zamrznite.
- Ko so kocke pireja zamrznjene, jih prestavite v vrečke za zamrzovanje.
Nasvet: Zamrznjene kocke paradižnikovega pireja so priročne, saj jih lahko postopoma dodajate jedem glede na potrebo.
4. Zamrzovanje paradižnikove omake
Če že imate najljubši recept za paradižnikovo omako, lahko omako pripravite v večjih količinah in jo zamrznete za kasnejšo uporabo. S tem si prihranite čas pri pripravi jedi in vedno boste imeli doma pripravljeno omako za testenine ali druge jedi.
Postopek:
- Pripravite svojo najljubšo omako iz svežih paradižnikov.
- Ko je omaka skuhana, jo ohladite.
- Ohlajeno omako nalijte v primerne posode ali vrečke za zamrzovanje, pri tem pa pazite, da pustite nekaj prostora za širitev omake med zamrzovanjem.
- Omako lahko zamrznete v manjših porcijah, kar vam omogoča lažje odmerjanje.
Nasvet: Če dodajate zelišča, kot so bazilika ali origano, jih je bolje dodati šele ob uporabi, saj lahko zelišča med zamrzovanjem izgubijo nekaj arome.
Zamrzovanje paradižnikov je preprost način, da ohranite okus poletja skozi celo leto. Ne glede na to, ali zamrzujete cele paradižnike, pire ali omake, boste vedno imeli pri roki osnovne sestavine za številne jedi. Ključno je, da izberete metodo, ki najbolj ustreza vašim kuharskim potrebam, in poskrbite, da so paradižniki ustrezno pripravljeni in shranjeni. S pravimi tehnikami zamrzovanja lahko uživate v okusnih paradižnikih tudi takrat, ko je njihova sezona že davno mimo.
Portal24; Foto: Pexels