Okusna in nasitna solata iz kvinoje in špargljev
Tokrat pripravljamo okusno in nasitno solato. Solata je kombinacija praženih špargljev, kuhane kvinoje, čičerike in feta sira, začinjena s preprostim prelivom iz limone in oljčnega olja. Za pripravo solate boste potrebovalo okoli pol ure. Iz navedenih količin sestavin pa boste dobili štiri porcije.
Sestavine, ki jih boste potrebovali:
- 1 čajna žlička oljčnega olja,
- 450 g špargljev,
- 480 ml vode,
- 190 g surove kvinoje,
- 2 stroka česna, sesekljana,
- 60 ml sveže stisnjenega limoninega soka,
- 2 žlici oljčnega olja,
- 1 pločevinka čičerike, odcejene in oprane (400 g),
- 3 mlade čebule, narezane na tanke rezine,
- 70 g feta sira, nadrobljenega,
- ½ čajne žličke soli,
- ¼ čajne žličke sveže mletega popra,
- sveža meta ali peteršilj, za okras.
Postopek priprave:
Pečico segrejte na 220°C in očistite šparglje. Šparglje položite na pekač in jih premešajte z 1 žličko olivnega olja. Solimo in popramo po okusu.
Postavite v pečico in pecite 8-12 minut oziroma dokler niso mehki. Koliko časa se morajo peči, je odvisno od debeline špargljev.
Pečene šparglje ohladite in narežite na 2,5 cm dolge kose ter dajte na stran.
Kvinojo dajte v cedilo in splaknite pod hladno vodo. Dobro odcedite.
V manjšem loncu zmešajte kvinojo z vodo. Pustite, da zavre na srednje močnem ognju, nato zmanjšajte ogenj, da počasi vre.
Kuhajte brez pokrova, dokler kvinoja ne vpije vse vode, približno 15 minut. Lonec pokrijte in odstavimo.
V veliki skledi zmešajte preostalo olivno olje, limonin sok in česen. Solite in poprajte po okusu ter dobro premešajte.
V skledo s prelivom dodajte kuhano kvinojo, čičeriko, mlado čebulo in pečene šparglje ter nežno premešajte.
Prenesite v servirni krožnik in potresite z zdrobljeno feto in svežimi zelišči, če jih uporabljate.
Prilagodite začimbe in uživajte.
Dober tek!
vir Foto: Shutterstock Portal24