Sladka tradicija: Božični Stollen kolač (video)
Ko se bližajo praznični dnevi, se na mizah po vsem svetu začnejo kopičiti različni okusi in vonji, ki nas spomnijo na toplino družinskega kroga ter tradicije, ki jih praznujemo skozi leta. Ena izmed teh izjemno priljubljenih in okusnih tradicij, ki seže v globino nemške kulinarike, je božični kolač stollen.
Božični kolač stollen, imenovan tudi Weihnachtsstollen ali Christstollen, je tipična božična sladica, ki je neizogibno prisotna na mizah nemških družin, pa tudi številnih drugih držav. Gre za sladko, bogato in aromatično pecivo, ki ima dolgo zgodovino in je priljubljeno v vseh starostnih skupinah.
Stollen je pravzaprav vrsta sadnega kruha, ki je značilna po svojem obsežnem nadevu s suhim sadjem, orehi, mandlji in začimbami, kot sta cimet in kardamom. Glavna značilnost tega kolača pa je njegova oblika, ki spominja na zavito odejo ali otroški zibelki, kar simbolizira Jezusovo povijanje v plenice. Ta simbolika izvira iz srednjeveškega nemškega mesta Dresden, kjer so v 15. stoletju prvič pekli te božične kolače.
Kolač stollen se tradicionalno pripravlja za adventni čas in božično obdobje. Med pripravo uporabljamo visokokakovostno moko, maslo, sladkor, rozine, suhe marelice, citronsko lupino in številne druge sestavine, ki ustvarijo bogat in aromatičen okus. Po peki ga obilno potresemo s sladkorjem v prahu, kar simbolizira sneg, ki pokriva Jezusovo odejo.
Zgodovinsko gledano, je bila proizvodnja božičnih kolačev stollen v Nemčiji tako pomembna, da so pekli posebne kolače za kralje in vladarje. Danes je stollen ključni del božične tradicije in se ne pripravlja le v Nemčiji, temveč tudi v drugih evropskih državah in številnih domovih po vsem svetu.
V naslednjih odstavkih bomo podrobneje raziskali pripravo tega okusnega božičnega kolača, ki bo zagotovo popestril vaše praznike in vas popeljal v svet dišečih začimb in sladkih užitkov. Pripravite se, da spoznate skrivnosti popolnega božičnega kolača stollen ter se naučite, kako ga pripraviti sami in obogatiti svojo praznično mizo z nepozabnimi okusi.
Sestavine, ki jih boste potrebovali:
- 600 g navadne moke,
- 250 g masla,
- 180 g sladkorja,
- 300 g svežega sira ali kisle smetane,
- 3 jajca,
- 1 pecilni prašek,
- 2 kapljici izvlečka grenkih mandljev ali belega ruma,
- 2 vanilijev sladkor,
- 1 ščepec soli,
- 100 g svetlih rozin,
- 100 g temnih rozin,
- 3 žlice ruma,
- 30 g kandirane limonine lupinice,
- 30 g kandirane pomarančne lupine,
- 200 g blanširanih, olupljenih mandljev.
Postopek priprave:
Svetle in temne rozine položite v manjšo skledo in jih prelijte z rumom, da se prepojijo. Presejte moko s pecilnim praškom. Dodajte maslo sobne temperature, sladkor, vanilijev sladkor, jajca, sir in mandljev ekstrakt. Zamesite gladko testo, da se vse sestavine dobro povežejo.
Če ne dobite oluščenih mandljev, neoluščene mandlje za 5 minut namočite v vrelo vodo in jih olupite, posušite in narežite na večje kose. Lahko jih date tudi v vodo v manjši posodi, segrevamo do vrenja, odstavite z ognja in splaknete s hladno vodo. Vsak mandelj stisnite s prsti in lupina se bo zlahka odstranila.
Dodajte suho sadje
V testo dodajte obe vrsti rozin, ki ste jih namočili v rumu ter kandirano limonino in pomarančno lupinico, premešajte, da se enakomerno porazdeli po testu in postavite za pol ure v hladilnik.
Segrejte pečico na 200 stopinj. Ohlajeno testo razdelite na dva dela. Razvaljajte ga na velikost 20×15 centimetrov. Samo na sredini ga stanjšajte, robovi naj ostanejo debelejši, nato pa ga zložite kot knjigo.
V podolgovat pekač položite peki papir in vanj položite oblikovano testo. Pecite pri 200 stopinjah približno 60 minut.
Potresite s sladkorjem v prahu
Še vroči stollen premažite s stopljenim maslom in v več plasteh potresite s sladkorjem v prahu z vseh strani, dokler ne porabite vsega sladkorja in masla. Pustite, da se ohladi na sobni temperaturi, nato ga zavijte v prozorno folijo in shranimo v shrambi ali v hladnejšem prostoru v hiši. Zagotovo pa ne v hladilniku.
Stollen kolač je najboljši je, ko stoji dan ali dva.
Dober tek!