Specialiteta z Jamajke: Mehak in dišeč “jerk” piščanec
Na čudoviti otoki Jamajki se nahaja posebna kulinarična poslastica, imenovana “jerk”. To je meso, tako mehko, da se kar loči od kosti, in diši po mamljivih začimbah, ki privlačijo ljubitelje pikantne in bogate arome. Čeprav je bila nekoč najbolj priljubljena priprava svinjine, je v zadnjem času piščanec postal glavna zvezda, čeprav lahko sestavine uporabimo tudi za pripravo drugih vrst mesa in morskih sadežev.
Ključna sestavina te okusne specialitete je mešanica začimb, ki vključuje čebulo, čebulo, timijan, jamajški piment (znan tudi kot piment z močnim poper-okusom, ki spominja na cimet in nageljnove žbice), čili, sol, muškatni orešček in cimet. Te začimbe so ne le poskrbele, da je meso ostalo sveže, ampak so tudi ustvarile čudovito aromo jedi, ki je preprosto neodoljiva.
Za pripravo “jerk” piščanca potrebujemo naslednje sestavine:
- 2 manjša piščanca
- 1 glavica čebule
- 3 mlade čebule
- 2 feferona
- 2 stroka česna
- 1 žlica mešanice petih začimb
- 1 žlica mletega pimenta
- 1 žlica mletega popra
- 1 žlica suhega timijana
- 1 čajna žlička muškatnega oreščka
- 1 čajna žlička soli
- 1 dl sojine omake
- 1 žlica olja
Priprava jerk piščanca:
- Čebulo, mlado čebulo, feferone in česen sesekljamo.
- V mešalniku zmešamo sesekljane sestavine, mešanico petih začimb, mleti piment, mleti poper, timijan, muškatni orešček in sol ter jih zmeljemo v grobo pasto.
- V neprekinjenem curku v mešanico dodamo sojino omako in olje, da nastane marinada.
- Marinado vlijemo v večjo, plitvo posodo, dodamo piščanca in ga dobro premažemo z marinado.
- Pokrijemo posodo in jo postavimo v hladilnik za vsaj eno noč, da se okusi dobro prepojijo v meso.
- Pred nadaljevanjem pustimo piščanca, da se segreje na sobno temperaturo.
- Medtem ko se piščanec segreva, pripravimo žar ali ponev, ki jo segrejemo na srednji temperaturi.
- Piščanca pečemo na žaru ali ponvi, občasno ga obračamo, približno 35 do 40 minut, dokler ni popolnoma pečen.
- Končno, prestavimo piščanca na krožnik in ga postrežemo, da uživamo v okusu pristne jamajske specialitete “jerk”.
Postrežemo ga lahko s prsti, saj to doda posebno doživetje obrok, ter ga spremljamo s kakšnim hladnim pivom ali osvežilnim rumovim koktajlom za še bolj popoln užitek. Ta jed bo zagotovo zadovoljila vaše brbončice in vas popeljala na pristno kulinarično potovanje na otok Jamajka.